Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2022

Características y notas de cata del Pommard Village "Les Vignots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
Con un profundo tono rubí que tiende al granate, este vino revela un color oscuro, brillante y particularmente concentrado.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de frutos negros como el casis y la mora. Con la aireación, emergen sutiles toques especiados de pimienta, anís y regaliz, complementados por un fondo mineral y terroso.

Boca
El ataque revela una textura densa sostenida por taninos finos y elegantes. El paso de boca expresa aromas de cereza negra y ciruela, perfectamente equilibrados por una hermosa mineralidad que se prolonga en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino tinto combina perfectamente con carnes de sabor intenso como el costillar de buey a la parrilla, el bourguignon de ternera o el cordero asado. También es un excelente acompañante para las aves en salsa, la caza y los quesos curados como el Époisses, el Langres o un Comté maduro.

Servicio y guarda

Para disfrutar de manera óptima del Pommard Village "Les Vignots" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de 15 a 17 °C, decantándolo entre una y dos horas antes. Este vino puede disfrutarse joven o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2034.

Otras características

Esta añada destaca por su acidez moderada y su pH medio, que ofrecen un fino equilibrio natural. Embotellado sin clarificación ni filtración, puede presentar un ligero sedimento.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Pommard elaborado por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Descendiente de una larga estirpe de viticultores, Nicolas Rossignol fundó su propia propiedad en 1997 en Borgoña, Francia. Tras fusionarse con la propiedad familiar en 2011, Domaine Nicolas Rossignol se extiende hoy a lo largo de unas 16 hectáreas repartidas entre unas treinta denominaciones. Como actual propietario y maestro de bodega, Nicolas Rossignol elabora sus vinos en una bodega moderna construida en Beaune en 2016. Reconocido por su enfoque no intervencionista, prefiere la infusión a la extracción para revelar la expresión auténtica de cada terruño.

El viñedo

La parcela Les Vignots, de 0,9 hectáreas, se eleva hasta casi 330 metros de altitud en las alturas de la denominación Pommard. Orientadas plenamente al sur en una pendiente pronunciada, las viñas, plantadas en 1965, se desarrollan sobre suelos pobres y pedregosos dominados por margas blancas calcáreas. Esta configuración única favorece de manera natural unos rendimientos bajos y una alta concentración en las uvas.

La añada

2022 estuvo marcado por un clima cálido, seco y particularmente soleado. Las abundantes lluvias de junio ayudaron a evitar el estrés hídrico, permitiendo que las bayas se desarrollaran de forma óptima. Estas condiciones climáticas produjeron uvas de calidad excepcional, que combinan concentración, frescura y equilibrio.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pommard Village "Les Vignots" 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas. Tras una cuidadosa selección, la fermentación comienza con levaduras indígenas, seguida de una maceración suave que favorece la infusión. El vino se traslada después por gravedad a barricas de roble para su crianza sobre lías finas durante 10 a 20 meses. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera.

Variedad de uva

100% Pinot Noir