Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Características y notas de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Notas de cata

Vista
Este vino tinto francés revela un tono rubí intenso y profundo, de claridad cristalina, adornado con sutiles matices granate.

Nariz
Con una magnífica complejidad, el bouquet se abre con aromas vibrantes de frambuesa negra y ciruela, armoniosamente combinados con notas florales de rosa y peonía. Con la aireación, emergen delicados toques de té exótico, especias y una marcada mineralidad.

Boca
Untuoso y aterciopelado, el ataque ofrece una textura sedosa sostenida por taninos de gran finura. La boca se despliega con sabores de frutos rojos y negros, enriquecidos con matices de chocolate negro, cedro y especias. La acidez, perfectamente equilibrada, aporta una agradable frescura que conduce a un final notablemente largo y persistente.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con aves de caza, como el pato asado con higos, pero también con carnes de carácter como el beef Wellington, el estofado de jabalí o el pichón asado. En cuanto a los quesos, realzará variedades duras y bien curadas, como un Comté añejo o un Gruyère maduro.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020, se recomienda servirlo a una temperatura entre 13 y 16 °C según su evolución. Con un sólido potencial de guarda, este vino puede conservarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2045.

La elegancia y precisión de un gran Grand Cru de Borgoña

La propiedad

La historia de Domaine Perrot-Minot tiene sus raíces en Borgoña, y se remonta aproximadamente a 1750. Situado en Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits, el dominio se extiende hoy sobre unas 13 hectáreas de viñedo. Desde 1993, Christophe Perrot-Minot está al frente de la propiedad, continuando un legado familiar de doce generaciones. Bajo su dirección, la propiedad se ha distinguido por una búsqueda absoluta de la expresión del terroir, favoreciendo rendimientos muy bajos y una viticultura respetuosa con el medio ambiente, coronada por la certificación ecológica oficial en 2023.

El viñedo

El Chambertin-Clos de Bèze procede de una parcela de prestigio asentada sobre suelos arcillo-calcáreos. Situadas a una altitud de entre 240 y 280 metros, las viñas, de unos cincuenta años de edad, se benefician de una exposición hacia el este que las protege de los vientos húmedos mientras captan la luz de la mañana. El viñedo se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica, con labranza regular y poda corta para limitar los rendimientos y concentrar la calidad de la uva.

La añada

El año 2020 estuvo marcado por importantes contrastes climáticos. Tras un otoño lluvioso y un diciembre frío, la primavera resultó particularmente suave, con un mes de mayo muy cálido que favoreció el desarrollo de la vid. El verano fue uno de los más calurosos registrados, marcado por varias olas de calor. Sin embargo, las reservas de agua acumuladas durante el invierno permitieron a las viñas afrontar este periodo sin un estrés excesivo, lo que dio lugar a una vendimia a finales de septiembre en condiciones óptimas de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad de las bayas. Se lleva a cabo una selección doble extremadamente rigurosa, primero en el viñedo y luego en la bodega, para conservar únicamente el fruto perfecto. El proceso de vinificación busca una extracción suave, seguida de una crianza en la que el uso de roble nuevo se limita cuidadosamente para permitir que el terroir se exprese con la mayor transparencia.

Variedad de uva

100% Pinot Noir