Domaine Perrot-Minot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Características y notas de cata del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Notas de cata

Vista
Con un hermoso tono rubí translúcido, este vino refleja una extracción suave y un enfoque de mínima intervención.

Nariz
La nariz revela una vibrante pureza afrutada, mezclando aromas de fruta de hueso y flores secas. El conjunto se ve realzado por sutiles notas herbáceas y un toque mineral distintivo que evoca al hierro.

Boca
Sostenida por taninos sedosos y delicados, la boca ofrece una textura amplia y estructurada. El equilibrio es notable, sustentado por una bonita acidez, y se extiende hacia un final largo y preciso, marcado por una persistencia mineral y terrosa.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con caza de pluma, cordero asado en salsa, ave glaseada o una buena chuleta de ternera. También combina bien con quesos de corteza blanda o un Gruyère curado.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 debe servirse a una temperatura de entre 12 y 13 °C. Concebido para envejecer con elegancia durante décadas, este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2040.

Otras características

Este vino presenta un nivel de alcohol moderado, entre 12 y 13 %, junto con un pH de entre 3,5 y 3,55. Se embotella sin clarificación ni filtración.

La expresión mineral y refinada de un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundado hacia 1750 por Étienne de Mermety y Louise le Breton des Chapelles, Domaine Perrot-Minot es una de las propiedades más antiguas de Borgoña, Francia. Situada en Morey-Saint-Denis, esta propiedad de 13 hectáreas está dirigida actualmente por Christophe Perrot-Minot y su esposa Marit Lindal Perrot-Minot. Representante de la cuarta generación, Christophe ha transformado profundamente el estilo de la propiedad desde la década de 2000. Favoreciendo la viticultura ecológica y una vinificación de mínima intervención, la propiedad produce vinos de gran finura, que expresan la complejidad de sus terruños con una precisión notable.

El viñedo

El Chapelle-Chambertin procede de una parcela con suave pendiente, especialmente soleada y de maduración temprana, situada en la parte baja de la ladera de Gevrey-Chambertin. Las viñas, de unos 70 años de edad, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en fósiles marinos que datan del período Jurásico. El viñedo se cultiva bajo certificación de viticultura ecológica, con las labores del suelo realizadas exclusivamente con caballos para evitar la compactación y preservar la vida microbiana. Los rendimientos se limitan deliberadamente a entre 20 y 25 hectolitros por hectárea.

La añada

El año 2022 comenzó con una floración temprana y rápida a finales de mayo. El verano fue caluroso y seco, marcado por un intenso pico de calor a mediados de junio. Sin embargo, las viñas pudieron recurrir a las reservas de agua acumuladas en 2021 para evitar el estrés hídrico. A pesar de las tormentas de granizo de junio, que afectaron localmente a los volúmenes, las condiciones permitieron una maduración óptima que condujo a una vendimia temprana, la cual comenzó el 31 de agosto.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 se vendimian a mano y son objeto de una meticulosa selección en el viñedo, seguida de una selección en mesa de clasificación y por selección óptica. El proceso de vinificación incorpora alrededor de un 50 % de racimos enteros con el raspón central retirado. La extracción es suave, favoreciendo el remontado sobre el bazuqueo, con temperaturas de fermentación moderadas. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 12 a 14 meses en barricas de roble (aproximadamente un 50 % de roble nuevo procedente de los bosques de Tronçais y Allier) antes del embotellado.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %). Variedad de uva emblemática de la región, el Pinot Noir da lugar a vinos de gran finura, capaces de transmitir los matices de su terruño con una precisión asombrosa.