Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Características y notas de cata del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Cata

Vista
El color revela un tono rojo rubí intenso, casi negro en el corazón, que ilustra perfectamente una extracción muy controlada y una madurez plena.

Nariz
El bouquet se abre con una expresión aromática compleja y vibrante. Revela primero aromas de frutos rojos, grosella negra, grosella espinosa y cereza, realzados por sutiles toques terrosos. Con la aireación, se despliegan matices de regaliz, violeta, especias y sotobosque, sostenidos por una columna mineral característica de su terroir.

Boca
La boca ofrece una estructura elegante y bien definida, sostenida por taninos de una finura exquisita que envuelven el paladar con suavidad. A la vez densa y elegante, esta añada revela sabores multidimensionales que se despliegan en un final generoso y pleno, con una notable persistencia mineral.

Maridaje

Este gran vino tinto de Francia combina idealmente con platos de carácter capaces de igualar su potencia natural. Acompañará maravillosamente la caza de pluma, el cordero asado, las costillas de ternera o las aves preparadas en salsa de vino. Para una propuesta más atrevida, un magret de pato con cerezas o una tabla de quesos blandos bien curados resultarán maridajes perfectos.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14°C en su juventud, y entre 14 y 16°C tras algunos años de guarda. Se aconseja decantarlo entre 30 y 60 minutos antes de la degustación. Gracias a su notable estructura, este vino cuenta con un excelente potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y pureza de un Gevrey-Chambertin Grand Cru

La propiedad

Nacido de la unión de viñedos familiares a mediados del siglo XIX, Domaine Perrot-Minot adoptó oficialmente su nombre actual en 1963. Situada en Morey-Saint-Denis, en el corazón de Borgoña, esta propiedad de aproximadamente 8 hectáreas está actualmente dirigida por Christophe Perrot-Minot. Representante de la duodécima generación, ha elevado la propiedad hasta convertirla en una de las referencias más esenciales de la región. Firme defensor de una viticultura respetuosa con el medio ambiente y certificada ecológica, favorece rendimientos muy limitados y un enfoque poco intervencionista en la bodega para expresar la auténtica personalidad de sus terroirs.

El viñedo

La denominación Mazoyères-Chambertin, una de las menos conocidas de la región, se extiende sobre poco más de 3 hectáreas dentro de Gevrey-Chambertin. Esta cuvée proviene de una parcela de una hectárea plantada con viñas de 55 años. Orientada al este y situada a una altitud de entre 240 y 280 metros, este terroir descansa sobre suelos poco profundos compuestos de gravas calcáreas, marga y hierro. Para preservar la delicada estructura y la vida biológica de estos suelos, la propiedad favorece el laboreo tradicional con caballo.

La añada

El año 2020 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente exigentes, con un verano dominado por un calor intenso. Este clima cálido y seco provocó una concentración excepcional en las bayas, reduciendo drásticamente los rendimientos en la vendimia.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza íntegramente a mano, seguida de una meticulosa selección en el viñedo y luego un segundo repaso en la bodega mediante tecnología de selección óptica de última generación. El Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 fermenta con levaduras indígenas, con una extracción suave que favorece los remontados ligeros. El tiempo de maceración se ajusta según las necesidades de cada añada. La crianza se realiza posteriormente en barricas de roble (40 a 50% de madera nueva) durante 12 a 14 meses. Para preservar toda su complejidad aromática, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir