Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

La elegancia y la complejidad mineral de un vino de Burgundy elaborado por Domaine Perrot-Minot

La propiedad

Fundado a mediados del siglo XIX, Domaine Perrot-Minot se extiende sobre trece hectáreas en el corazón de Burgundy. Dirigido actualmente por Christophe Perrot-Minot, quien se hizo cargo de la propiedad en 1993, el dominio se distingue por su absoluto rigor y una viticultura certificada ecológica. El dominio privilegia rendimientos muy bajos y una selección drástica de la uva para revelar la pureza de sus terruños. Reconocido entre las referencias más destacadas de la región, el dominio elabora vinos que combinan precisión, elegancia y profundidad.

El viñedo

Situado en el municipio de Gevrey-Chambertin, el viñedo de Mazoyères-Chambertin se despliega en una ladera orientada al este, a una altitud de entre 240 y 280 metros. Este terruño singular se asienta sobre una geología compleja derivada de antiguos sedimentos marinos. La parte alta de la ladera está compuesta de roca dura y pedregales, mientras que las laderas bajas revelan suelos arcillo-calcáreos ricos en fósiles marinos del Jurásico. Esta composición otorga a la uva una expresión mineral muy particular.

La añada

2022 resultó especialmente exigente. El ciclo vegetativo comenzó con una primavera fría y tardía, seguida de una floración a mediados de junio perturbada por fuertes lluvias que provocaron corrimiento y malformación de racimos. La presión de mildiu alcanzó niveles históricos, afectando particularmente a los suelos arcillosos. A pesar de estas condiciones climáticas extremas y de los rendimientos muy bajos, la vendimia se desarrolló en circunstancias más favorables.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano para este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022, son sometidas a una minuciosa selección sucesiva, que incluye un paso por una mesa de selección óptica. La vinificación comienza con una maceración en frío de cinco a siete días, seguida de una fermentación con levaduras indígenas. Debido a las condiciones de la añada, la proporción de racimos enteros se redujo a entre un 8 y un 10%. El vino se cría después sin trasiego en barricas de roble francés, aproximadamente la mitad de ellas nuevas. El embotellado se realiza sin filtración ni clarificación, respetando los ciclos lunares.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).

Características y notas de cata del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 de Domaine Perrot-Minot

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un color rubí profundo, realzado por reflejos granate y un matiz de cereza vivo.

Nariz
El bouquet se abre con una hermosa frescura dominada por aromas de cereza roja y guinda, entremezclados con notas terrosas y minerales y sutiles toques herbáceos. Con la aireación, se vuelve más complejo, revelando matices florales que recuerdan a la violeta.

Boca
La boca ofrece una materia concentrada y elegante, sostenida por taninos sedosos y bien integrados. Una acidez refrescante equilibra perfectamente el conjunto. La mitad de boca despliega capas afrutadas y minerales, que se prolongan en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino se acompaña maravillosamente de caza de pluma asada o en salsa, cordero asado, ave glaseada o un buen corte de carne de vacuno. También combina de manera excelente con quesos de corteza blanda y de carácter.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 en su juventud, se recomienda servirlo entre 12 y 14°C, y entre 14 y 16°C una vez que haya alcanzado mayor madurez. Gracias a su fina estructura, puede seguir envejeciendo en bodega y evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2037.