Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village 2023 del Domaine Ramonet

Cata

Vista
Un color pálido y luminoso caracteriza a este vino blanco.

Nariz
El bouquet revela una firma olfativa legendaria, marcada por una notable frescura. Exhala notas florales y mentoladas, armoniosamente entrelazadas con aromas de cítricos como el limón y la lima, de frutas blancas como la manzana y la pera, junto con sutiles matices de miel.

Boca
Desde el primer sorbo, la boca transmite una sensación inmediata de riqueza, a la vez untuosa y armoniosa. Esta opulencia se equilibra al instante con una estructura ácida y mineral que aporta verticalidad. El final se muestra largo, sutil y de gran pureza.

Servicio y guarda

Este Chassagne-Montrachet Village 2023 requiere un periodo de envejecimiento en botella antes de poder apreciarse plenamente. Dotado de una estructura sólida, presenta un notable potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente durante varias décadas.

El equilibrio entre riqueza y tensión mineral de un vino blanco de Chassagne-Montrachet

El dominio

Establecido legalmente en 1985, aunque su legado se remonta a la década de 1920 con Pierre Ramonet, Domaine Ramonet es una figura emblemática de Borgoña. Este viñedo de alrededor de 17 hectáreas, arraigado en la Côte de Beaune, está hoy bajo la dirección de Jean-Claude Ramonet, junto a su hija Anne-France. Reconocido por haber sido pionero en la exportación de sus botellas a Estados Unidos, el dominio se distingue por una filosofía exigente. Al privilegiar viñas muy antiguas y rendimientos particularmente bajos, elabora cuvées de una pureza excepcional.

El viñedo

Las bayas de esta cuvée proceden del municipio de Chassagne-Montrachet. El terruño se compone de un mosaico de suelos predominantemente calcáreos y margosos, que ofrecen un drenaje óptimo y una hermosa exposición. El dominio dedica un cuidado meticuloso a su material vegetal, formado por viñas de alrededor de sesenta años. Para garantizar la máxima concentración, los rendimientos se limitan deliberadamente. Este vino de aldea también se distingue por la inclusión de uvas procedentes de parcelas de premier cru desclasificadas, lo que le confiere una profundidad singular.

Vinificación y crianza

La bodega apuesta por un enfoque respetuoso, orientado a sublimar la expresión del terruño. Para esta añada, la vinificación se acompaña de una paciente crianza sobre lías. El uso de barricas de roble nuevo se mantiene muy moderado para no enmascarar el brillo de la fruta y preservar la tensión mineral que caracteriza el estilo de la casa.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).