Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 de Domaine Zind-Humbrecht
Cata
Aspecto
El vino presenta un color amarillo pálido brillante, realzado por sutiles reflejos dorados que evidencian su concentración y la madurez de la fruta.
Nariz
La nariz es inicialmente discreta, revelando gradualmente notas especiadas y de pimienta acompañadas de matices de especias exóticas. Con la aireación, el bouquet se abre hacia aromas florales de rosa y de delicia turca, complementados por matices de canela, jengibre y piel de cítricos. La dimensión mineral se expresa a través de notas calcáreas y salinas, firma del terruño calizo.
Boca
En boca, el vino combina intensidad y elegancia con una agradable frescura sostenida por una acidez madura. La textura revela una sutil estructura tánica, una característica poco común en un vino blanco pero típica de los gewurztraminers de Hengst procedentes de viñas viejas cultivadas sobre suelos calcáreos. El paladar despliega aromas concentrados de frutas blancas de hueso, especialmente melocotón y ciruela mirabel, junto con frutas exóticas. El amargor de la piel de cítricos en el final aporta tensión y equilibrio al conjunto. La notable longitud y la persistente mineralidad destacan un excelente potencial de guarda.
Maridaje
Este gewurztraminer grand cru combina perfectamente con especialidades alsacianas como el baeckeoffe. También armoniza de maravilla con platos refinados de aves como el pato a las cinco especias o la oca asada. El foie gras de oca constituye un maridaje de prestigio. Las cocinas asiáticas especiadas, especialmente la tailandesa y la india, encuentran en este vino un aliado ideal. Para los quesos, opte por quesos curados de pasta prensada cocida como el Comté o el Gruyère, así como quesos de corteza lavada.
Servicio y guarda
Servir el Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 entre 10 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, lo cual es poco habitual para un Hengst, pero ganará en complejidad con el tiempo. Seguirá mejorando hasta aproximadamente 2029–2039.
Un gewurztraminer alsaciano potente y mineral del Grand Cru Hengst
La propiedad
El Domaine Zind-Humbrecht fue fundado en 1959 a partir de la unión de Léonard Humbrecht y Geneviève Zind, reuniendo a dos familias vitivinícolas alsacianas. Desde 1989, Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, dirige la propiedad con una filosofía centrada en la expresión de los terruños. El viñedo abarca actualmente unas cuarenta hectáreas repartidas en cuatro grands crus: Rangen, Brand, Hengst y Goldert. Pionero de la biodinámica en Alsacia, el dominio obtuvo su certificación biodinámica en 2002. Olivier Humbrecht también preside desde 2002 la Federación Internacional de Viticultores Ecológicos y Biodinámicos. Pierre-Émile Humbrecht, representante de la decimotercera generación, contribuye activamente al dominio familiar.
El viñedo
El Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 procede de dos parcelas históricas del dominio situadas en las laderas con orientación sur a sureste del Grand Cru Hengst en Wintzenheim, en Alsacia. La primera parcela fue plantada en la década de 1920 y la segunda en la década de 1950 por Émile Zind. Estas viñas centenarias y de setenta años, procedentes de massale selection, están arraigadas en suelos de margas calcáreas del Oligoceno ricos en óxidos de hierro, que confieren al terruño su característico tono rojizo. El viñedo se sitúa entre 270 y 360 metros de altitud en empinadas laderas orientadas al sur, beneficiándose de un clima cálido y seco protegido por los montes Vosgos. La viticultura certificada en biodinámica favorece el trabajo manual y el arado con caballo en estas pendientes pronunciadas. Los rendimientos se limitan deliberadamente a unas treinta y cinco hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2019 en Alsacia se caracteriza por condiciones especialmente favorables para la producción de vinos de alta calidad. El ciclo vegetativo se benefició de una generosa insolación y de condiciones cálidas y secas, lo que permitió una maduración óptima de las uvas. Estas condiciones climáticas ideales permitieron a los gewurztraminers de Hengst alcanzar una madurez fenólica excepcional manteniendo al mismo tiempo una acidez suficiente para el equilibrio. La vendimia tuvo lugar en condiciones óptimas, con uvas sanas que alcanzaron de forma natural altos niveles de madurez sin exceso de botrytis.
Elaboración y crianza
Las uvas del Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 se vendimian a mano y luego se prensan lentamente durante casi veinticuatro horas para una extracción suave. La clarificación del mosto se limita deliberadamente para preservar las levaduras indígenas y las proteínas naturales. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, sin adición de levaduras seleccionadas, y continúa hasta que todos los azúcares se fermentan por completo. A continuación, el vino se cría sobre lías finas en grandes cubas de madera durante doce a dieciocho meses, desarrollando complejidad y textura. No se utilizan aditivos. El embotellado tiene lugar entre doce y veinticuatro meses después de la vendimia.
Variedad de uva
100% gewurztraminer
