Domenico Clerico : Briccotto 2010
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J. SucklingDescripción
Notas de cata y consejos de servicio de Domenico Clerico Barolo 2010
Cata
Color
El vino presenta un tono granate profundo y oscuro, reflejo de su poderosa estructura y de su prolongada crianza en barricas de roble.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo dominado por aromas de ciruela y cereza negra, con matices licorosos, junto con notas de mentol, pétalos de rosa y cuero. Surgen toques de fruta negra, humo líquido y alquitrán, realzados por matices de vainilla y especias procedentes de la crianza en barrica.
Boca
En boca, el vino muestra una concentración notable y una estructura intensa. Taninos finos y muy compactos enmarcan sabores primarios de cereza, frutos rojos y mentol. El paladar ofrece una pureza excepcional con notas de cereza negra y sotobosque, sostenidas por una acidez viva y unos taninos que se construyen de forma gradual. El final es especialmente largo, señal de un importante potencial de guarda en bodega.
Maridajes
Este Briccotto 2010 marida de maravilla con carnes estofadas como el osso buco o los jarretes de cordero cocinados a fuego lento. También acompaña con elegancia platos de caza, como jabalí, venado o pato. Los platos a base de setas—especialmente los risottos de boletus o las preparaciones con trufa—crean combinaciones sobresalientes. Los quesos curados como Parmigiano-Reggiano o Pecorino Toscano también resultan excelentes opciones.
Servicio y guarda
Este Briccotto 2010 debe decantarse durante al menos una hora antes de servir para revelar plenamente su complejidad aromática. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2045 y actualmente está entrando en su ventana óptima de consumo.
Un Barolo estructurado y complejo del Piamonte, de Domenico Clerico
La bodega
Fundada en 1976, la finca Domenico Clerico se ha consolidado como uno de los productores emblemáticos del Barolo moderno. A partir de un modesto viñedo de 4 hectáreas heredado de su padre, Domenico Clerico amplió la propiedad hasta 21 hectáreas repartidas entre los crus más prestigiosos de Monforte d'Alba, en el Piamonte. Figura destacada del movimiento de los “Barolo Boys”, revolucionó la viticultura piamontesa combinando la innovación técnica con el respeto por el terroir. Tras su fallecimiento en 2017, la bodega ha sido dirigida por su esposa Giuliana, con Oscar Arrivabene como enólogo. La propiedad continúa la filosofía de Domenico, centrada en la calidad de la fruta y en la expresión auténtica de los terroirs.
El viñedo
Este Briccotto procede de viñedos en Monforte d'Alba, que se benefician de una exposición privilegiada y de suelos distintivos que aportan al vino potencia y estructura. La finca practica viticultura ecológica con rendimientos deliberadamente limitados—entre los más bajos de la denominación Barolo—garantizando una concentración aromática óptima. Las vides se trabajan con un cuidado meticuloso, incluyendo vendimia en verde y una rigurosa gestión del dosel vegetal, para obtener uvas de calidad excepcional.
La añada
La añada 2010 está considerada una de las más sobresalientes de la década en Barolo. Una primavera y un inicio de verano relativamente frescos y lluviosos hasta julio permitieron un ciclo vegetativo largo y regular. Agosto, brumoso pero cálido, favoreció una maduración gradual preservando la acidez natural de la uva. Septiembre y octubre, mayoritariamente secos, permitieron alcanzar una madurez óptima. Estas condiciones dieron lugar a vinos marcados por una notable densidad de textura, una acidez vibrante y un equilibrio excepcional entre estructura y finura—señas de identidad de una gran añada de Barolo.
Vinificación y crianza
Las uvas Nebbiolo se vendimian a mano en el punto óptimo de madurez. La vinificación parcela por parcela se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, con remontados manuales. La maceración total dura entre 22 y 25 días. Tras el primer trasiego, el vino se traslada a barricas para la fermentación maloláctica. El coupage se realiza al final de la fermentación maloláctica. Este Barolo 2010 se benefició de una crianza prolongada en barricas de roble, con una proporción moderada de madera nueva que refleja la evolución estilística de la bodega hacia una expresión más pura del terroir.
Variedad de uva
100% Nebbiolo
