Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016

Características y consejos de cata del Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016 de Egon Müller

Cata

Vista

El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos ambarinos, reflejo de su excepcional concentración.

Nariz

La nariz es extraordinariamente limpia y precisa, y revela aromas concentrados de piña que dominan el perfil. Le siguen notas de fruta de la pasión, pera, flor de saúco, albaricoque, hierbas aromáticas y delicadas especias. Este complejo abanico aromático sugiere también matices exóticos que recuerdan al durián, componiendo un bouquet de absoluta pureza.

Boca

En boca, el vino es generoso, redondo y vibrante, con una textura cremosa y una profundidad notable. Frutas veraniegas jugosas, en particular el albaricoque, se entrelazan con una acidez suculenta que nunca resulta excesiva. Su magnífica salinidad aporta una impactante dimensión mineral, evocando lima, pomelo y pizarra triturada. Esta tensión casi eléctrica entre dulzor intenso, acidez vibrante y marcada mineralidad crea un equilibrio perfecto. El final, excepcionalmente largo, se prolonga durante varios minutos con notas frutales recurrentes y vivaces. En esta fase de su evolución, el carácter Eiswein se manifiesta con delicadeza en el final.

Maridajes

Este Scharzhofberger Eiswein 2016 armoniza magníficamente con quesos azules como gorgonzola, Roquefort o Stilton, cuya intensidad salina se equilibra con el dulzor del vino. Los quesos cremosos como Brie, Camembert o los de triple crema también son excelentes compañeros. Para un maridaje sencillo y refinado, sírvalo con almendras Marcona y una cuña de gorgonzola. De postre, opte por elaboraciones a base de fruta como tartas de manzana, pera o albaricoque, así como por postres cremosos como crème brûlée de chocolate blanco o panna cotta. Sorprendentemente, este vino también armoniza con platos salados: foie gras, pato asado, cocina asiática especiada (curry tailandés, platos chinos o indios) o vieiras a la mantequilla con bacon.

Servicio y guarda

El Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016 debe servirse bien frío, tras una o dos horas en el frigorífico. Sirva pequeñas cantidades en copas adecuadas que permitan una buena aireación, respetando a la vez la riqueza del vino. Según los críticos, este vino está delicioso ahora, pero debería revelar su mejor potencial durante los próximos cinco años. La ventana óptima de consumo se extiende aproximadamente de 2026 a 2051, una vez que el dulzor se haya integrado aún más.

Un Eiswein excepcional de Moselle-Sarre-Ruwer, una joya de la propiedad Egon Müller

La propiedad

Fundada en 1797, cuando Jean-Jacques Koch adquirió el Scharzhof a la República Francesa tras la Revolución, Weingut Egon Müller es hoy una de las propiedades vinícolas más prestigiosas del mundo. Situada en el valle del Saar, en Moselle-Sarre-Ruwer, la propiedad abarca 16,5 hectáreas, incluidas 8,5 hectáreas en el legendario viñedo Scharzhofberg. Egon Müller, sexta generación de la familia y propietario actual desde 1991, perpetúa una tradición de excelencia reconocida internacionalmente. La propiedad es el único miembro alemán de la asociación Primum Familiae Vini, y Egon Müller se convirtió en su presidente en 2024. En 2023, recibió el Golden Vines Best Fine Wine Producer in Europe Award.

El viñedo

El Scharzhofberger Eiswein 2016 procede del célebre viñedo Scharzhofberg, situado cerca del pueblo de Wiltingen en el valle del Saar. Este paraje excepcional, clasificado como “ortsteil” (equivalente a un Grand Cru), abarca alrededor de 28 hectáreas repartidas entre varios productores, siendo Egon Müller el mayor propietario con 8,5 hectáreas. El viñedo está plantado en laderas escarpadas orientadas al sur, con pendientes que alcanzan del 30 al 60%, a una altitud de entre 190 y 310 metros. Los suelos están compuestos por pizarra gris devónica meteorizada, a veces mezclada con grauvaca y cuarcita, lo que proporciona un excelente drenaje y una capacidad única para almacenar el calor diurno y liberarlo por la noche. Esta geología distintiva, de varios cientos de millones de años, confiere a los vinos su mineralidad característica. La propiedad cultiva parcelas de cepas sin injertar que datan de las décadas de 1890 y 1900: auténticos tesoros vitícolas. La gestión del viñedo prioriza rendimientos extremadamente bajos, por lo general en torno a 30 hectolitros por hectárea, con vendimia manual y una intervención química mínima.

La añada

La añada 2016 en Mosela comenzó de forma difícil, con una primavera catastrófica marcada por seis semanas de lluvia continua que provocaron brotes de mildiu, además de daños por orugas y granizo localizado. La floración tardía y desigual en junio suscitó serias preocupaciones sobre la calidad de la añada. Sin embargo, a partir del 1 de julio, las condiciones meteorológicas mejoraron de forma drástica, con un tiempo seco y soleado que se mantuvo hasta la vendimia. Septiembre de 2016 fue uno de los meses más calurosos jamás registrados en la región, acelerando significativamente la maduración de la uva pese al retraso inicial. Las temperaturas extremas a finales de agosto provocaron quemaduras solares en algunas bayas expuestas, reduciendo los rendimientos entre un 10 y un 30% en ciertas parcelas. Para la elaboración de Eiswein, las condiciones resultaron ideales: uvas sanas y limpias gracias al verano seco, una concentración de azúcar adecuada y, sobre todo, tres ventanas de helada bien diferenciadas que permitieron vendimiar el 30 de noviembre, el 5 de diciembre de 2016 y el 6 de enero de 2017. Esta combinación excepcional de circunstancias convirtió 2016 en una gran añada para el Eiswein de Mosela.

Vinificación y crianza

El Riesling Scharzhofberger Eiswein 2016 se vendimió en dos fechas de recogida con la uva helada, el 30 de noviembre y el 5 de diciembre de 2016, cuando las temperaturas descendieron por debajo de -7°C. Las uvas, congeladas de forma natural en la cepa, se recogieron a mano y se prensaron inmediatamente aún congeladas. Este proceso separa el agua congelada del mosto concentrado en azúcares y aromas, y solo se obtiene entre un 10 y un 20% del volumen original como precioso mosto. La fermentación tuvo lugar en los tradicionales foudres de roble de 1.000 litros de la propiedad, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. Debido a la extrema concentración de azúcar, la fermentación avanzó muy lentamente durante varios meses, deteniéndose de forma natural por el pH bajo y un sulfitado ligero. El vino reposó después sobre sus lías hasta enero, antes de ser trasiegado, filtrado y embotellado hacia marzo. Este método tradicional, practicado en la propiedad desde hace generaciones, ayuda a preservar la pureza aromática y la expresión auténtica del terruño de Scharzhofberg.

Variedad de uva

Este vino blanco alemán es 100% Riesling