François Villard : Mairlant 2020
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Puntuaciones
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Mairlant 2020 de François Villard
Cata
Color
El color revela un tono rojo profundo con reflejos oscuros.
Nariz
La nariz revela aromas de frutas negras (mora, grosella negra) acompañados de notas especiadas características, con toques florales que evocan la violeta. El bouquet presenta una intensidad moderada y una fina complejidad aromática.
Boca
La entrada es flexible y acogedora. En boca, el vino se despliega con una agradable densidad y una estructura tánica fina, a la vez bien presente. La frescura acompaña hasta un final largo y elegante, marcado por una persistente expresión mineral.
Maridajes
Este vino es un maridaje ideal para pierna de cordero confitada, osso buco o carnes rojas. También armoniza muy bien con preparaciones de caza como la carne de corza.
Servicio y guarda
El Mairlant 2020 puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta alrededor de 2035.
Un Saint-Joseph elegante y mineral del Valle del Ródano septentrional
La bodega
Fundado en 1989 por François Villard, el Domaine François Villard abarca hoy alrededor de 45 hectáreas en el Valle del Ródano septentrional. Antiguo chef que se orientó hacia la viticultura tras formarse como sumiller en Tain-l'Hermitage y, posteriormente, cursar un BTS en viticultura y enología en Mâcon, François Villard ha desarrollado su dominio con pasión. Certificada en agricultura ecológica desde 2022, la bodega es reconocida por una filosofía que privilegia la finura frente a la potencia y la expresión mineral de los terruños graníticos. François Villard sigue siendo el único propietario y supervisa personalmente todas las labores vitícolas y de vinificación.
El viñedo
El Saint-Joseph Mairlant procede de parcelas situadas en los municipios de Ardoix, Chavanay y Saint-Pierre-de-Boeuf. Las cepas, de unos 25 a 30 años, están plantadas en laderas de orientación sureste sobre suelos de granito descompuesto, típicos de la denominación. Los rendimientos se limitan deliberadamente a 42 hectolitros por hectárea. La fuerte pendiente obliga a realizar exclusivamente trabajos manuales, tanto para el mantenimiento del viñedo como para la vendimia.
La añada
La añada 2020 en el norte del Valle del Ródano se benefició de condiciones favorables que permitieron alcanzar una madurez óptima de la uva. Se preservó el equilibrio entre concentración y frescura, evitando una sobremaduración excesiva y garantizando un pleno desarrollo fenólico.
Vinificación y crianza
El Mairlant 2020 se vinifica con un 80 a 95 % de racimos enteros, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. La fermentación se lleva a cabo durante aproximadamente 14 días en una combinación de depósitos de acero inoxidable y cubas de madera. La crianza se realiza durante unos 18 meses en barricas de roble francés de 3 a 5 años, lo que permite una oxigenación suave sin un aporte aromático marcado de la madera.
Variedad de uva
100% Syrah
