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Jean-Charles Fagot : Saint-Romain Village 2025
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Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Romain Village 2025 de Jean-Charles Fagot
Notas de cata
Color
Este Saint-Romain Village 2025 presenta un color amarillo dorado pálido con ligeros matices verdosos, característico de los vinos blancos de Chardonnay elaborados en las laderas de la Côte de Beaune.
Nariz
La nariz se abre con delicadas notas florales, sostenidas por la frescura que aporta la altitud del viñedo, y deja entrever un sutil toque mineral típico de los terruños de marga y caliza.
Boca
En boca, este Saint-Romain Village 2025 revela una hermosa tensión salina, sostenida por una finura aromática que refleja fielmente el carácter del terruño del que procede. El equilibrio entre frescura y cuerpo confiere a este vino blanco seco una impresión de pureza y elegancia.
Maridajes
Este vino blanco seco combina muy bien con pescados y aves en salsa ligera, así como con queso de cabra fresco, que realza su tensión salina y su finura aromática.
Servicio y guarda
El Saint-Romain Village 2025 de Jean-Charles Fagot se disfruta idealmente entre 11 y 13 °C, para preservar plenamente su frescura y su finura aromática.
Un Saint-Romain Village tenso y salino, fiel a su terruño de altitud
La bodega
Fundada en 1920 en Corpeau, en Borgoña, la bodega Jean-Charles Fagot está dirigida hoy por Jean-Charles Fagot, que es también el propietario de la Auberge du Vieux Vigneron. La propiedad abarca aproximadamente de 3 a 4 hectáreas, complementadas con uva adquirida. La gestión del viñedo se basa en la lutte raisonnée (viticultura razonada y sostenible), con vendimia manual y vinificación tradicional en foudres de madera, lo que refleja una fuerte herencia artesanal en la Côte de Beaune.
El viñedo
El Saint-Romain que da vida a esta cuvée procede de un viñedo situado en la Côte de Beaune, sobre suelos de marga y caliza. Su ubicación en altitud confiere a las cepas una pronunciada tensión salina, así como una finura aromática característica de esta parte de la denominación.
Vinificación y crianza
Las uvas del Saint-Romain Village 2025 se vendimian a mano y se vinifican después de manera tradicional en foudres de madera, en consonancia con la filosofía de la bodega basada en la lutte raisonnée.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
