Jean Chartron : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Características y consejos de cata de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 de Jean Chartron

Cata

Color

El vino presenta un tono dorado con reflejos luminosos.

Nariz

La nariz revela una complejidad aromática que evoca un croissant cálido y mantecoso, junto con notas de miel, frutos secos y especias. Aromas de pera, manzana amarilla y frutos secos tostados completan este elegante bouquet, mientras que un matiz mineral de helecho aporta profundidad.

Boca

En boca, este vino muestra una estructura que combina suavidad con frescura mineral. La textura voluptuosa se despliega con elegancia, revelando un volumen notable y una mineralidad persistente. El final, largo e intenso, deja recuerdos de fruta madura confitada y una mineralidad profunda. Esta añada 2021 destaca por su perfil más ligero y elegante, con una excelente mineralidad y la acidez precisa característica de las grandes añadas clásicas.

Maridajes

Este Bâtard-Montrachet Grand Cru realza con brillo platos nobles y sofisticados. Armoniza a la perfección con terrina de foie gras, caviar y mariscos como la langosta, las cigalas o los grandes langostinos salvajes. Los pescados de carne firme, como el rodaballo o el rape, también son excelentes acompañamientos. Aves de calidad servidas con salsas cremosas de setas, o ternera cocinada en mantequilla, realzarán este gran vino blanco de Borgoña.

Servicio y guarda

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede guardarse y seguirá mejorando hasta aproximadamente 2036, con una ventana óptima de consumo de 8 a 15 años.

Un grand cru de Borgoña elegante y mineral de Jean Chartron

La bodega

Fundado en 1859 por Jean-Edouard Dupard, Domaine Jean Chartron encarna cinco generaciones de saber hacer vitivinícola en Puligny-Montrachet. Desde 2004, Jean-Michel Chartron dirige la propiedad, al que se unió en 2015 su hermana Anne-Laure. Juntos, cultivan 14,5 hectáreas repartidas en 23 denominaciones en la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, en Borgoña. La bodega destaca por sus tres prestigiosos monopoles, entre ellos Clos des Chevaliers en Chevalier-Montrachet Grand Cru. Con una viticultura ecológica no certificada y la certificación Haute Valeur Environnementale nivel 3, la propiedad encarna la excelencia borgoñona con viñas de una media de 40 años de edad.

El viñedo

Bâtard-Montrachet Grand Cru abarca 11,86 hectáreas compartidas entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Situado a una altitud de 240 a 250 metros, este climat disfruta de orientación este y sur en una suave ladera. Los suelos, de origen jurásico y con 175 millones de años de antigüedad, se caracterizan por una capa de arcilla calcárea excepcionalmente espesa. Esta composición única combina la intensidad mineral de la caliza con una suficiente capacidad de retención de agua, creando condiciones ideales para producir vinos de una complejidad notable.

La añada

La añada 2021 será recordada como una de las más difíciles de la historia reciente de Borgoña. Una helada devastadora acompañada de nieve azotó entre el 5 y el 9 de abril, destruyendo una gran parte de las yemas tras un mes de marzo anormalmente cálido. La Côte de Beaune sufrió especialmente estas condiciones. La primavera fresca y lluviosa favoreció el desarrollo de enfermedades fúngicas, lo que exigió una vigilancia constante. Afortunadamente, septiembre trajo condiciones más suaves con un beneficioso viento del norte, lo que permitió que la vendimia se realizara con tiempo seco a partir del 20 de septiembre. Los rendimientos se redujeron drásticamente, pero las uvas cosechadas revelaron una calidad notable.

Vinificación y crianza

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 se vinifica mediante métodos tradicionales borgoñones. Las uvas se prensan suavemente como racimos enteros en prensas neumáticas, y después el mosto se somete a desfangado estático. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble a temperatura controlada, junto con la fermentación maloláctica. La crianza se realiza sobre lías finas durante 10 a 18 meses, con batonage regular durante los seis primeros meses. Las barricas, todas de toneleros de Borgoña, incluyen un 40% de roble nuevo y un 60% de barricas usadas de una a tres veces, preservando así la delicada complejidad mineral del vino.

Variedad de uva

100% Chardonnay