Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021

Características y consejos de cata del Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 de Jean Chartron

Cata

Vista

El color muestra un tono amarillo limón pálido realzado por reflejos verdosos, característicos de la juventud del vino.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, que combina notas de ralladura de lima, pera madura, nectarina y fruta de la pasión. Matices de especias exóticas, pedernal y humo acompañan este bouquet, mientras que los aromas de flores blancas, acacia, pétalos de rosa y lavanda aportan una refinada dimensión floral. Sutiles notas de frutos secos como nuez y castaña se mezclan con toques de vainilla Bourbon y sándalo, creando un perfil olfativo de gran profundidad.

Boca

En boca, este vino impresiona por su equilibrio entre potencia y elegancia. Una acidez fina e incisiva estructura el conjunto, mientras que la densidad y el peso aportan una hermosa concentración. La textura evoca diminutos guijarros rodando por el paladar, expresión del sello de la intensidad mineral del terruño. Los sabores se despliegan gradualmente, revelando frutas de hueso blancas, cítricos y notas florales en el ataque, para evolucionar hacia aromas de almendra, avellana y minerales en el centro de boca. El final destaca por su notable persistencia, con una salinidad que evoca mares lejanos y una longitud excepcional con matices minerales.

Maridajes

Este Chevalier-Montrachet Grand cru marida a la perfección con mariscos, en particular ostras y bogavante a la parrilla o bogavante con salsa a la americana. También armoniza exquisitamente con pescados delicados como la lucioperca con beurre blanc, con foie gras servido con una salsa de miel, así como con mollejas en salsa cremosa. Los quesos de cabra curados y los quesos de pasta blanda de corteza enmohecida también ofrecen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

El Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 se sirve idealmente a una temperatura entre 12 y 13°C. Este vino se beneficiará de una larga guarda y podrá disfrutarse de 2030 hasta alrededor de 2040, o incluso más allá según las condiciones de conservación.

Un Grand cru de Borgoña de notable intensidad mineral

La bodega

Fundado en 1859 por Jean-Edouard Dupard, Domaine Jean Chartron representa hoy más de 165 años de historia familiar en Borgoña. Situado en Puligny-Montrachet, el domaine abarca alrededor de 14,5 hectáreas de viñedo repartidas en varias comunas de la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Actualmente dirigido por la quinta generación, con Jean-Michel Chartron vinificando todos los vinos y su hermana Anne-Laure Chartron al frente de la gestión del viñedo y las ventas, la propiedad perpetúa una tradición de excelencia. El domaine destaca por poseer tres prestigiosos monopoles, entre ellos el Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" desde 1917. Certificado Haute Valeur Environnementale (HVE), el domaine practica una viticultura ecológica y biodinámica, respetuosa con el medioambiente.

El viñedo

El Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" procede de una parcela monopole de 0,55 hectáreas situada en el extremo norte de la denominación Chevalier-Montrachet. Este viñedo ocupa una posición elevada en la ladera de Montrachet, entre 265 y 290 metros sobre el nivel del mar, y se beneficia de una exposición ideal al este y sureste. Los suelos están formados por rendzinas poco profundas y pedregosas, compuestas por alrededor de un 20% de arcilla y un 80% de piedras, asentadas sobre formaciones jurásicas de caliza y marga. Esta singular composición geológica confiere al vino su carácter mineral único y un excepcional potencial de envejecimiento. Las cepas, con una edad media de 40 años, se cultivan según principios ecológicos y biodinámicos, con especial atención a los ciclos lunares y los movimientos astrales.

La añada

La añada 2021 resultó especialmente exigente para los viticultores de Borgoña. A un invierno suave le siguieron heladas devastadoras a principios de abril, con temperaturas que descendieron hasta -8°C, afectando gravemente a las yemas tempranas de Chardonnay. La primavera fresca y húmeda de mayo trajo una fuerte presión de mildiu, lo que requirió una mayor vigilancia. El verano estuvo marcado por condiciones frescas y lluviosas que ralentizaron la maduración. Por fortuna, septiembre se benefició de un tiempo más estable y de temperaturas cercanas a las normales de la estación, lo que permitió que las uvas alcanzaran una madurez satisfactoria pese a una reducción significativa de los rendimientos. Estas condiciones difíciles dieron lugar, en última instancia, a vinos de fina concentración y notable intensidad mineral.

Vinificación y crianza

El Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 se vinifica mediante métodos tradicionales que respetan el terruño. Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas se prensan suavemente. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble francés, con un 40% de madera nueva y un 60% de barricas de uno a cinco años, procedentes principalmente de los bosques de Allier y del Macizo Central. La fermentación dura alrededor de cuatro a seis semanas, seguida inmediatamente por la fermentación maloláctica. La crianza sobre lías finas se prolonga durante catorce meses en barrica, con bâtonnage ajustado en función de la evolución del vino, y después cuatro meses adicionales en depósito. La temperatura de la bodega se mantiene entre 12 y 13°C para favorecer una evolución armoniosa. Una ligera filtración precede al embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay