Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 de Jean Chartron

Cata

Apariencia
Este vino blanco presenta un delicado tono amarillo pálido con sutiles reflejos verdosos.

Nariz
Especialmente floral y aromático, el bouquet revela aromas de frutas de hueso maduras, orejones y tarta de almendra. A medida que se abre, adquiere matices complejos de miel, madreselva y especias dulces.

Boca
Este Puligny-Montrachet ofrece un equilibrio soberbio entre tensión y finura. La boca, de cuerpo medio a completo, revela una frescura notable sostenida por una estructura mineral precisa y taninos discretos. El final se prolonga durante más de treinta segundos.

Maridajes

Ideal con mariscos como ostras, cigalas o mejillones, este vino también realza el rodaballo asado en un jugo de marisco con ajo negro. Marida a la perfección con pescado escalfado en salsa blanca, carnes blancas refinadas, así como con quesos como el queso de cabra fresco, el Comté curado o el Cîteaux.

Servicio y conservación

Para una cata óptima, se recomienda servir este vino entre 12 y 14 °C, abriéndolo treinta minutos antes o decantándolo. Este Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 puede conservarse en bodega para disfrutarse hasta al menos 2037.

La elegancia y la precisión mineral de un vino blanco de Borgoña elaborado por Jean Chartron

La bodega

Fundada en 1859 por Jean-Edouard Dupard, maestro tonelero, la bodega Jean Chartron es una figura histórica de Borgoña. Hoy en día, la quinta generación, representada por Jean-Michel Chartron y su hermana Anne-Laure Chartron Malassagne, dirige esta prestigiosa bodega. Con una extensión de unas 14,5 hectáreas, el viñedo se gestiona con una filosofía respetuosa con el medio ambiente, certificada con el sello Alto Valor Medioambiental e inspirada en la biodinámica. La bodega destaca por su búsqueda constante de la expresión auténtica del terruño, elevando sus cuvées entre las referencias imprescindibles de la región.

El viñedo

El mayor premier cru de la denominación Puligny-Montrachet, el climat de Les Folatières goza de una posición ideal en la media ladera con una orientación sureste. Las viñas, con una edad media de unos cuarenta años, prosperan en un suelo arcillo-calcáreo poco profundo que confiere a las uvas una mineralidad característica. El viñedo se cuida de forma meticulosa, siguiendo los ciclos lunares y astrales, y la vendimia se realiza a mano.

La añada

El año 2023 se sitúa entre los más cálidos registrados en los últimos tiempos, marcado por un déficit hídrico estival y una fuerte presión de enfermedades. A pesar de estos desafíos climáticos, la vendimia, que comenzó el 26 de agosto, ofreció un rendimiento generoso. Una selección extremadamente rigurosa permitió conservar únicamente las bayas más sanas, garantizando una calidad óptima y preservando una hermosa frescura aromática.

Elaboración y crianza

Las uvas de este Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 se prensan de forma directa y suave mediante equipos neumáticos. Tras un desfangado estático de veinticuatro horas, las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollan en barricas de roble, del 10 al 30 % de las cuales son de madera nueva. La crianza se prolonga durante dieciocho meses en total, comenzando en barrica con un ligero removido de lías, y finalizando con un refinamiento de seis meses en depósitos de acero inoxidable antes de una filtración mínima.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.