Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Un Chablis fresco y expresivo
La propiedad
Fundado en 1955 en Milly, en Borgoña, el Domaine Jean Dauvissat Père et Fils abarca 22 hectáreas, repartidas en 53 parcelas en siete municipios de la región de Chablis. Fabien Dauvissat, nieto del fundador, dirige actualmente la propiedad junto con su padre Philippe, representando la cuarta generación. Desde 2009, Fabien ha convertido la finca a la viticultura ecológica. Este mosaico de terruños en ambas orillas del Serein permite la producción de cuvées que expresan la mineralidad típica de la caliza kimmeridgiana borgoñona.
El viñedo
Este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" procede de 4 parcelas con exposición sureste situadas en las alturas del pueblo de Milly. Con una superficie total de 2 hectáreas, este viñedo de Borgoña tiene una media de 35 años.
La añada
El año 2023 en Chablis comenzó con un invierno suave, seguido de una primavera cuyas heladas apenas afectaron a la propiedad. De abril a junio, la inestabilidad exigió una mayor vigilancia en los viñedos. A pesar de la sequía estival, las uvas estaban sanas y eran de gran calidad.
Vinificación y crianza
Prensado largo y suave antes de un desfangado estático de 12 a 24 horas. Fermentación con levaduras indígenas. Fermentación maloláctica antes de la crianza. Embotellado 22 meses después de la vendimia.
Variedad de uva
Este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 de Jean Dauvissat es un 100% Chardonnay.
