Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022
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Descripción
Un vino de Chablis fresco y expresivo
La propiedad
Establecido en 1955 en Milly en Borgoña, Domaine Jean Dauvissat Père et Fils abarca 22 hectáreas repartidas en 53 parcelas en siete municipios de la región de Chablis. Fabien Dauvissat, nieto del fundador, dirige ahora la propiedad junto a su padre Philippe, representando la cuarta generación. Desde 2009, Fabien ha convertido la propiedad a la agricultura ecológica. Este mosaico de terruños en ambas orillas del río Serein permite la producción de vinos que expresan la mineralidad típica de la piedra caliza kimmeridgiana de Borgoña.
El viñedo
Este Chablis 1er cru "Côte de Léchet" proviene de 4 parcelas con orientación sureste en las alturas del pueblo de Milly. Con una superficie total de 2 hectáreas, este viñedo de Borgoña tiene una edad media de 35 años.
La añada
El año 2023 en Chablis comenzó con un invierno suave seguido de una primavera cuyas heladas tuvieron poco impacto en la propiedad. De abril a junio, la inestabilidad provocó una mayor vigilancia en los viñedos. A pesar de la sequía estival, las bayas estaban sanas y de alta calidad.
Vinificación y crianza
Prensado largo y suave seguido de desborre estático durante 12 a 24 horas. Fermentación con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica antes de la crianza. Embotellado 22 meses después de la vendimia.
Variedad de uva
Este Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022 de Jean Dauvissat es 100% chardonnay.
