Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2023 Joseph Drouhin

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido resaltado por delicados reflejos verdes.

Nariz
El bouquet se muestra fresco y complejo, ofreciendo aromas de frutas blancas y cítricos como el limón y el pomelo. Sutiles notas florales y de hierbas frescas se entrelazan con una mineralidad característica que recuerda a la piedra de sílex.

Boca
El ataque está marcado por una vivacidad tónica y una agradable frescura. La boca sorprende por su amplitud y cuerpo, revelando notas de frutas amarillas sostenidas por una acidez estructurante que prolonga el vino hacia un final persistente y elegante.

Maridaje

Este vino blanco de Francia combina maravillosamente con mariscos, como pescados blancos delicados, ostras o vieiras. También se acompaña muy bien con ensaladas de primavera, verduras asadas, embutidos finos o quesos cremosos como el reblochon y el comté. Puede servirse igualmente como aperitivo, tradicionalmente combinado con licor de casis para preparar un kir.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Bourgogne Aligoté 2023 a una temperatura entre 11 y 13°C, sin necesidad de decantación previa. Este vino se disfruta mejor joven y puede beberse hasta aproximadamente 2028.

La expresión auténtica de un Borgoña blanco de Joseph Drouhin

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la Casa Joseph Drouhin es toda una institución en Borgoña. Dirigida hoy por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente y Véronique como enóloga jefe, la familia continúa un saber hacer histórico. Pionera de la agricultura sostenible, la propiedad es el mayor productor biodinámico de la región. Su extenso viñedo abarca alrededor de un centenar de hectáreas, desde Chablis hasta Mâcon, reflejando una búsqueda constante de la expresión auténtica de los terruños.

El viñedo

Las uvas de este vino Bourgogne proceden principalmente de las Hautes Côtes de Beaune, las Hautes Côtes de Nuits y la Côte Chalonnaise. Estos terruños de altitud destacan por sus variadas exposiciones y suelos complejos que combinan arcilla y caliza. El viñedo se cultiva según principios biodinámicos, favoreciendo el arado con caballos y la cubierta vegetal permanente para preservar la vitalidad del suelo. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas perforadas.

La añada

El año 2023 se encuentra entre los más cálidos jamás registrados en la región. Tras una primavera suave, el verano se caracterizó por un calor intenso compensado por noches frescas y precipitaciones moderadas. Estas condiciones climáticas ideales permitieron una vendimia temprana, con uvas de madurez óptima y equilibrio perfecto.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Bourgogne Aligoté 2023 se basa en métodos suaves que respetan el fruto. En cuanto las uvas llegan a la bodega, se someten a un prensado lento mediante prensas neumáticas. Esta técnica permite una extracción gradual del mosto, evitando la amargura y preservando toda la finura y la pureza aromática de la variedad.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Aligoté (100 %).