Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2023

Características y consejos de cata del Chorey-les-Beaune Village 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Color
El vino luce un color rojo brillante y límpido, de una hermosa luminosidad.

Nariz
Sorprendentemente intenso, el bouquet aromático se abre con generosas notas de frutas rojas y negras maduras, como la frambuesa, la cereza y la mermelada de mora, realzadas por sutiles toques especiados.

Boca
Tierna y grácil, la boca seduce por su redondez y su textura sedosa. Unos taninos suaves sostienen un final sabroso y persistente, marcado por deliciosos aromas de frutas negras.

Maridaje

Especialmente fácil de beber y muy versátil en la mesa, este vino tinto armoniza con una gran variedad de platos sin llegar nunca a eclipsarlos. Es el compañero ideal de carnes blancas, aves asadas o quesos de pasta blanda.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a 16 °C. Aunque ya ofrece un placer inmediato en su juventud, posee el potencial de guarda necesario para evolucionar hasta aproximadamente 2033, desarrollando nobles aromas de sotobosque y trufa.

La expresión deliciosa y elegante de un gran pueblo de Borgoña

La bodega

Fundada en Beaune en 1880 por un joven de 22 años, la Maison Joseph Drouhin es una auténtica institución en Borgoña. Aún hoy en manos exclusivamente familiares, está dirigida por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde finales de la década de 1980, la casa cultiva un vasto viñedo que abarca desde Chablis hasta el Mâconnais. La bodega destaca por su búsqueda constante de la naturalidad y elabora cuvées que expresan con gran fidelidad y notable elegancia la riqueza de sus terruños de origen.

El viñedo

Situada en la parte norte de la Côte de Beaune, la denominación Chorey-les-Beaune se extiende por la llanura, al pie de la célebre colina de Corton. Las vides prosperan en suelos arcillocalcáreos profundos salpicados de arena y grava. Esta cuvée es fruto de un meticuloso ensamblaje de parcelas propiedad de la familia y de uvas cuidadosamente seleccionadas de viticultores asociados, todas ellas cultivadas con el máximo respeto por el medio ambiente.

La añada

La añada 2023 figura entre las más cálidas jamás registradas en la región, superando incluso las temperaturas de 2022. Pese al intenso calor estival, el ciclo vegetativo se desarrolló en excelentes condiciones y dio lugar a una cosecha generosa. Las uvas se vendimiaron en perfecto estado sanitario y con una madurez fenólica óptima, sin sufrir un estrés hídrico excesivo.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano y se someten a una rigurosa selección. Para elaborar este vino, los racimos se despalillan por completo antes de introducirse en pequeñas cubas abiertas. La fermentación se inicia con levaduras indígenas y va acompañada de bazuqueos y remontados regulares durante dos o tres semanas. Tras el prensado en una prensa vertical, que permite separar las últimas fracciones de prensa, el vino se cría en barricas de roble francés (alrededor de un 20 % nuevas) durante un periodo de 12 a 16 meses.

Variedad de uva

Pinot noir (100 %).