L'Aventure : Côte à Côte 2016
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Descripción
Características y consejos de cata del Côte à Côte 2016 de L'Aventure
Cata
Vista
El vino presenta un profundo color rojo con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de cerezas negras, frambuesas y arándanos silvestres. Matices especiados de nuez moscada y clavo se entrelazan con sutiles notas de chocolate negro, mientras que los aromas de garriga y flores secas aportan una dimensión mediterránea. Toques de violeta, ciruela y una mineralidad calcárea completan este generoso bouquet.
Boca
En boca, el vino es potente y densamente concentrado, con una expresión intensa y frutal de fruta roja y negra. La estructura tánica es redonda y cremosa, ofreciendo una textura aterciopelada y pulida. El final, largo y jugoso, revela persistentes notas especiadas, mientras que la notable pureza del vino subraya la excelencia de su terruño.
Maridaje
Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla, especialmente cordero o ternera. También acompaña con elegancia platos de caza, preparaciones mediterráneas con hierbas aromáticas, así como quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
El Côte à Côte 2016 puede disfrutarse ahora, pero también ofrece un potencial de guarda de más de 20 años. Se recomienda servirlo a 16-18°C.
La estructura y la riqueza de un vino de Paso Robles de L'Aventure
La bodega
Fundada en 1998 por el enólogo francés Stephan Asseo y su esposa Beatrice, la bodega L'Aventure se extiende sobre 127 acres, incluidas 57 acres de viñedo en la región de Paso Robles, en California. Stephan Asseo, formado en la École Œnologique de Mâcon y respaldado por 17 años de experiencia en Burdeos, decidió establecerse en California para escapar de las restricciones normativas de las AOC francesas y expresar libremente su visión creativa. Hoy, la propiedad sigue siendo un proyecto familiar, con su hija Chloé Asseo-Fabre como CEO desde 2021. En 2017, la bodega se asoció con la familia Thiénot, propietaria de Champagne Thiénot, manteniendo su independencia. L'Aventure está reconocida como una de las bodegas pioneras de Paso Robles, al ser la 25.ª bodega establecida en una región que hoy cuenta con más de 250.
El viñedo
El viñedo de L'Aventure se encuentra en la ladera occidental de Paso Robles, en el Willow Creek District, a los pies de las montañas de Santa Lucía. Esta ubicación privilegiada se beneficia de una marcada influencia marítima del Pacífico, que crea un clima fresco. Los suelos complejos, compuestos por caliza activa y esquisto calcáreo, proporcionan un excelente drenaje natural. Las vides están plantadas a alta densidad, con más de 2.000 cepas por acre, y se benefician de un sofisticado sistema de riego que permite una gestión precisa parcela a parcela. Las importantes amplitudes térmicas entre el día y la noche, que a menudo superan los 20-25°C, favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas, preservando al mismo tiempo la acidez natural.
La añada
La añada 2016 se benefició de unas condiciones meteorológicas favorables que permitieron una maduración óptima de las uvas. Los días soleados y las noches frescas, típicos del Willow Creek District, contribuyeron a desarrollar una excelente concentración aromática, manteniendo la frescura esencial para el equilibrio del vino.
Vinificación y crianza
El Côte à Côte 2016 fue criado durante 14 meses en una sofisticada combinación de barricas nuevas y de un solo vino de roble francés, completada con cubas de cemento y ánforas. Este enfoque diversificado integra sutilmente la influencia de la madera, preservando la transparencia del terruño. Este vino de California no fue ni clarificado ni filtrado, en consonancia con la filosofía de vinificación de mínima intervención de la bodega, preservando así su autenticidad y complejidad natural.
Variedades de uva
Garnacha (55%)
Mourvèdre (25%)
Syrah (20%)
