L'Aventure : Côte à Côte 2018
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Descripción
Características de cata y consejos para el Côte à Côte 2018 de L'Aventure
Cata
Vista
El color muestra un rubí de intensidad moderada, con reflejos granates en el ribete.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de frambuesas negras y moras, acompañadas de matices terrosos y minerales que evocan tierra polvorienta, hojas de té y regaliz. Con la aireación, el bouquet se amplía con pimienta recién molida, especias asiáticas, violetas confitadas, azafrán y romero, así como frutos secos como higo y grano de cacao.
Boca
La boca presenta un cuerpo medio a pleno, con una concentración notable. Especiado y jugoso, se apoya en taninos cremosos y sedosos, perfectamente integrados. La fruta roja se expresa con generosidad junto a notas de melocotón y madreselva, mientras que la dimensión mineral aporta una textura preciosa. El conjunto es armonioso y puro, con un final muy largo y estratificado en el que la mineralidad calcárea se vuelve cada vez más protagonista.
Maridajes
Este vino marida de forma ideal con cordero a la parrilla, cuya textura y sabores naturales se armonizan a la perfección con los taninos y la fruta roja del vino. También acompaña magníficamente a verduras asadas, especialmente remolacha, chirivía o setas portobello, cuyas notas caramelizadas y terrosas hacen eco de la mineralidad del vino. De postre, opte por chocolate negro con al menos un 70% de cacao.
Servicio y guarda
El Côte à Côte 2018 se puede disfrutar ahora, pero también ofrece un gran potencial de guarda gracias a su estructura tánica y complejidad mineral.
Un homenaje al Ródano meridional desde las colinas de Paso Robles
La bodega
Fundada en 1998 por Stephan y Beatrice Asseo, L'Aventure es una de las bodegas pioneras de Paso Robles. Stephan Asseo, graduado en la École Œnologique de Mâcon y con diecisiete años de experiencia en la región de Burdeos, eligió California para liberarse de las restricciones normativas francesas y expresar plenamente su creatividad. La propiedad se extiende sobre 127 acres, de los cuales 57 están plantados de viña, ubicados en el Willow Creek District, en la ladera occidental de Paso Robles. Hoy, la familia Asseo continúa al frente, con su hija Chloé Asseo-Fabre como CEO.
El viñedo
El viñedo Côte à Côte está plantado en las colinas del Willow Creek District, en Paso Robles, dentro de la cadena montañosa de Santa Lucia. Las parcelas se sitúan entre 960 y 1,900 pies de altitud, sobre suelos de caliza y esquisto silíceo formados por antiguos sedimentos marinos. Esta composición geológica única confiere al terruño un perfil naturalmente pobre que limita el vigor de la vid y favorece la concentración de las bayas. La influencia marítima del Pacífico genera oscilaciones térmicas diurnas que pueden alcanzar de cuarenta a cincuenta grados Fahrenheit, lo que permite una maduración prolongada preservando la frescura. Los rendimientos se mantienen deliberadamente muy bajos, entre 1.5 y 2.5 toneladas por acre, para maximizar la calidad y la expresión del terruño.
La añada
La añada 2018 resultó especialmente favorable para L'Aventure. Stephan Asseo destacó que esta añada mostró que su viñedo había alcanzado la plena madurez, permitiendo a las vides expresar un nivel óptimo de madurez de la uva.
Vinificación y crianza
El Côte à Côte 2018 se crió durante catorce meses en una combinación de barricas nuevas de roble francés (35%), barricas de un uso, depósitos de hormigón y ánforas de terracota. Esta diversidad de recipientes aporta complejidad, preservando al mismo tiempo el carácter frutal del vino. No se realizó ni filtración ni clarificación, preservando todo el espectro de los compuestos naturales del vino.
Variedades de uva
Grenache (51%)
Mourvèdre (26%)
Syrah (23%)
