La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014
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Puntuaciones
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MeadowDescripción
Características de cata y consejos para el Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 de La Chablisienne
Cata
Vista
El vino presenta un tono dorado pálido con reflejos brillantes, característico de un Chardonnay en plena madurez.
Nariz
La nariz revela una agradable complejidad aromática. En la apertura, aparecen finas y elegantes notas de roble. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas frutales de frutas de pulpa blanca, en particular melocotón, acompañados de refrescantes notas mentoladas y ralladura de limón.
Boca
En boca, este vino seduce por su elegancia y su carácter de fruta jugosa. La acidez aporta definición y frescura, mientras que el centro de boca despliega volumen y densidad. El conjunto está marcado por una fina tensión mineral que estructura la cata. El final, largo y salino, refleja la expresión típica del terroir kimmeridgiense y revela un excelente potencial de guarda.
Maridajes
Este Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 es un acompañamiento ideal para vieiras marcadas. También armoniza de maravilla con mariscos como la cigala a la plancha, medallones de rape asados o bouchées à la reine rellenas de marisco y setas.
Servicio y conservación
El Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2027.
Un Chablis Grand Cru fiel al carácter mineral típico de Borgoña
La bodega
Fundada en 1923, La Chablisienne se ha consolidado como la cooperativa líder de la denominación Chablis en Borgoña, representando alrededor de una cuarta parte de la producción de la región. Reúne a cerca de 300 viticultores socios y cultiva 1.250 hectáreas de viñedo repartidas en diecisiete comunas. Bajo la dirección de Damien Leclerc, la cooperativa ha evolucionado de una estructura agrícola tradicional a una sofisticada empresa vinícola, reconocida internacionalmente por la calidad de sus cuvées. En 2014, su enólogo Vincent Bartement fue nombrado Enólogo de Vinos Blancos del Año por el International Wine Challenge, subrayando la excelencia técnica de La Chablisienne.
El viñedo
El Chablis Grand Cru "Les Preuses" procede de un climat excepcional de 10,81 hectáreas situado en la margen derecha del valle del Serein. Gracias a una exposición ideal al sur y suroeste, este terroir capta un asoleo óptimo a lo largo del día. Los suelos arcillo-calcáreos descansan sobre el famoso subsuelo kimmeridgiense, una roca calcárea marina del periodo Jurásico rica en fósiles de ostras, que confiere a los vinos su mineralidad distintiva. La pronunciada pendiente garantiza un drenaje natural perfecto, favoreciendo la expresión del terroir.
La añada
La añada 2014 en Borgoña se desarrolló bajo condiciones climáticas favorables. Tras un invierno lluvioso que repuso las reservas hídricas, la primavera resultó propicia para un buen inicio del ciclo vegetativo. El verano, suficientemente cálido y equilibrado en cuanto a precipitaciones, permitió una maduración gradual sin un estrés hídrico excesivo. El otoño, prolongado y templado, favoreció una maduración óptima del Chardonnay, haciendo posible vendimiar uvas con una madurez fisiológica perfecta, a la vez que se preservaban la frescura y la acidez características.
Vinificación y crianza
El Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 se vinificó siguiendo el proceso distintivo de La Chablisienne, que recibe mosto fresco en lugar de vinos terminados, lo que permite un control preciso de la fermentación. La crianza se realizó sobre lías finas durante unos 14 meses, repartida entre barricas de roble y depósitos. Este método enriquece la textura del vino a la vez que preserva su pureza aromática y su expresión mineral.
Variedad de uva
100% Chardonnay
