Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Características y notas de cata del Bonnes-Mares Grand cru "Domaine Louis Jadot" 2023

Cata

Vista
En su juventud, el vino presenta un color de bella intensidad, revelando un tono rubí profundo salpicado de sutiles reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet aromático destaca por su notable complejidad, combinando aromas de frutos negros (cereza negra, grosella negra) con delicadas notas florales que recuerdan a la violeta y al lirio. El conjunto se ve subrayado por un hilo mineral y calcáreo, junto con sutiles matices de especias, sotobosque, cuero fresco y caja de puros.

Boca
Con un cuerpo de medio a completo, la boca revela una notable concentración frutal (ciruela, mora, cereza negra) sostenida por una acidez vibrante. Los taninos, bien definidos y firmes, aportan una textura pulverulenta y refinada. El final, largo y persistente, evoluciona armoniosamente sobre notas frutales, minerales y especiadas.

Maridaje

Este gran vino tinto marida maravillosamente con caza de pluma asada (faisán, pato), carnes cocinadas a fuego lento en salsa de vino, o cortes de ternera y cordero. También acompaña perfectamente a quesos añejos de carácter, como el Époisses.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 en su juventud, se recomienda una generosa decantación. Concebido para la guarda, este vino revelará toda su complejidad tras un largo envejecimiento en bodega y podrá conservarse hasta alrededor de 2043.

La elegancia y la complejidad de un Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1859, la Casa Louis Jadot es una auténtica institución en Borgoña. Con un viñedo de más de 210 hectáreas, la propiedad se ha consolidado gracias a su filosofía de mínima intervención, orientada a expresar la pureza de cada terruño. Actualmente, la propiedad pertenece a la familia Kopf. La dirección está confiada a Thomas Seiter como presidente, junto a Thibault Gagey como director general y Frédéric Barnier como director técnico. La Casa combina brillantemente la tradición vitivinícola con la adaptación a los desafíos medioambientales contemporáneos.

El viñedo

Bonnes-Mares es un ilustre grand cru situado en la encrucijada de los pueblos de Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. La parcela de la propiedad, de 0,27 hectáreas y adquirida en 1985, tiene la particularidad de extenderse desde la base hasta la cima de la ladera. Esta ubicación única permite reunir los dos tipos de suelo característicos de la appellation: los suelos blancos (margas, arcillas y calizas) de la parte alta, y los suelos más oscuros (gravas, calizas, arcillas y sílex) al pie de la ladera. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica.

La añada

La temporada 2023 comenzó con una floración rápida y homogénea a principios de junio, seguida de un verano relativamente fresco salpicado por algunas tormentas. Para gestionar unos rendimientos potencialmente muy elevados, se llevaron a cabo un riguroso desyemado y una vendimia en verde. A principios de septiembre, una ola de calor extrema aceleró bruscamente la maduración de las bayas. Afortunadamente, las bienvenidas lluvias de la segunda semana de septiembre contribuyeron a preservar una acidez fina y a aportar frescura a las uvas.

Vinificación y crianza

La vinificación del Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 apuesta por un enfoque natural, con el uso de levaduras indígenas y una maceración prolongada de tres a cuatro semanas para extraer suavemente la estructura. La clarificación se realiza mediante decantación natural, con una filtración muy ligera únicamente si es necesario. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble procedentes de la tonelería propia de la propiedad (Cadus), con una proporción moderada de madera nueva (del 20 al 30 %) con el fin de preservar la expresión auténtica del terruño.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir