Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Características y notas de cata del Latricières-Chambertin Grand cru 2016 de Louis Latour

Cata

Vista
Este vino revela un hermoso color rubí oscuro.

Nariz
El bouquet muestra una bella complejidad con aromas empireumáticos, sutilmente realzados por notas de regaliz.

Boca
Dotado de una amplitud soberbia, en boca expresa deliciosos sabores de grosella negra y regaliz, acompañados por delicados matices de sotobosque.

Maridaje

Este Grand Cru realzará platos con carácter como un estofado de venado, una cierva salteada servida con puré de apionabo o un queso distintivo como el Soumaintrain. De manera más general, combinará maravillosamente con carnes de caza.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Latricières-Chambertin Grand cru 2016, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Con un gran potencial de guarda, este vino puede conservarse y disfrutarse hasta alrededor de 2031.

La elegancia de un Grand Cru de Borgoña elaborado por Louis Latour

El dominio

Fundada en 1797, la Casa Louis Latour es una verdadera institución en Borgoña. Históricamente asentada en Aloxe-Corton, esta finca familiar e independiente cultiva un viñedo de aproximadamente 48 hectáreas, de las cuales 27 están clasificadas como Grand Cru, lo que representa la mayor superficie de este rango en la Côte d'Or. Dirigida hoy por Florent Latour, de la duodécima generación, la marca perpetúa una experiencia ancestral apostando firmemente por una viticultura sostenible. El dominio destaca por su capacidad para expresar fielmente la riqueza y la diversidad de los más bellos terruños de Borgoña.

El viñedo

El Climat Latricières-Chambertin se encuentra en la prestigiosa Côte de Nuits, en el pueblo de Gevrey-Chambertin, justo al sur de la célebre parcela de Chambertin. Este terruño único se asienta sobre suelos poco profundos y pedregosos donde el lecho calcáreo aflora rápidamente, complementado por creta, grava y arcilla. Este Grand Cru es reconocido por producir vinos ligeramente más ligeros que los de su ilustre vecino, compartiendo al mismo tiempo su carácter. Las cepas, con una edad media de 40 años, se cuidan con gran esmero, con uvas vendimiadas exclusivamente a mano y rendimientos controlados en torno a los 35 hl/ha.

Vinificación y crianza

La elaboración del Latricières-Chambertin Grand cru 2016 comienza con una fermentación tradicional realizada en tinas abiertas. Tras una fermentación maloláctica al 100 %, el vino se beneficia de una crianza cuidadosa de entre 10 y 12 meses. Esta etapa crucial se desarrolla en barricas nuevas de roble francés con tostado medio, elaboradas meticulosamente por la propia tonelería de Louis Latour.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir.