Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2012

Características y recomendaciones de cata del Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 de Louis Latour

Notas de cata

Vista
Este vino se revela con un tono granate profundo y elegante.

Nariz
El bouquet aromático despliega seductores aromas de pequeños frutos rojos, delicadamente subrayados por golosas notas de chocolate.

Boca
El ataque es amplio y dotado de una hermosa frescura. La estructura se apoya en taninos de notable finura, que revelan en boca sabrosos matices de ciruela, nuez moscada y especias. El conjunto ofrece un equilibrio notable entre opulencia, potencia y refinamiento.

Maridajes
Esta cuvée combinará a la perfección con platos de caza, como un estofado de ciervo o una cierva salteada a la pimienta acompañada de un puré de apionabo. También realzará los intensos quesos de corteza lavada de la región, como el Soumaintrain.

Servicio y conservación
Se recomienda servir este Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 a una temperatura de entre 16 y 17 °C para disfrutar plenamente de su complejidad aromática. Dotado de un excelente potencial, puede reposar en bodega y degustarse hasta alrededor de 2027.

La refinada expresión del terruño de Latricières-Chambertin por Louis Latour

El dominio
Fundada oficialmente en 1797 y establecida históricamente en Aloxe-Corton, en Borgoña, la Casa Louis Latour es toda una institución. Esta finca familiar independiente se extiende sobre aproximadamente 48 hectáreas, de las cuales 27 están clasificadas como Grand Cru, lo que representa la mayor concentración de estos terruños excepcionales de la región. Dirigida actualmente por Florent Latour, la propiedad perpetúa una experiencia ancestral al tiempo que se compromete con una viticultura sostenible. Esta prestigiosa marca, que opera también como négociant-éleveur, brilla en todo el mundo gracias a su compromiso con la calidad.

El viñedo
La parcela de Latricières-Chambertin se extiende a lo largo de 7,4 hectáreas al sur del célebre Chambertin, en el municipio de Gevrey-Chambertin. Cultivadas desde 1508, las vides, con una edad media de 40 años, prosperan en un suelo poco profundo y pedregoso. El subsuelo se compone de una base caliza mezclada con creta, gravas y arcilla. Beneficiándose de un microclima más fresco gracias a la proximidad del bosque, este terruño de suave pendiente ofrece rendimientos controlados de alrededor de 35 hl/ha. La vendimia se realiza exclusivamente a mano.

La añada
La añada 2012 destacó por sus condiciones meteorológicas moderadas en Borgoña. A salvo de calores excesivos y de grandes alteraciones climáticas, el ciclo vegetativo se desarrolló bajo un clima suave. Este entorno templado permitió que las uvas alcanzaran una madurez mesurada y homogénea a lo largo de toda la temporada.

Vinificación y crianza
La elaboración del Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 comienza con una fermentación tradicional breve en tinas abiertas. Tras una fermentación maloláctica plenamente completada, el vino se cría durante 10 a 12 meses. Esta crianza se desarrolla en barricas nuevas de roble francés con un tostado medio, cuidadosamente elaboradas por la propia tonelería de la Casa.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora con 100 % Pinot Noir.