Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2015

Características y notas de cata del Latricières-Chambertin Grand Cru 2015 de Louis Latour

Cata

Vista
Este vino presenta un color rubí intenso, adornado con profundos reflejos cereza.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de grosella negra y grosella roja, armoniosamente entrelazadas con matices de regaliz, especias, violeta y pétalos de rosa, todo ello realzado por sutiles matices de sotobosque.

Boca
Conjugando opulencia y elegancia, la boca ofrece taninos suaves y sedosos sostenidos por una hermosa vivacidad. Revela delicados sabores de rosa y frambuesa, marcando un perfil complejo de notable finura.

Maridaje
Esta cuvée marida maravillosamente con carnes de carácter, como un estofado de venado o un salteado de cierva a la pimienta acompañado de un puré de apionabo. Realzará también un confit de pato, platos con setas o trufas, así como un queso Soumaintrain.

Servicio y conservación
Para una cata óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Dotado de un excelente potencial, este Latricières-Chambertin Grand Cru 2015 podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

La elegancia de un Grand Cru de Borgoña por Louis Latour

El dominio
Fundada en 1797, la Casa Louis Latour es un dominio histórico ubicado en Aloxe-Corton, en Borgoña. Dirigido actualmente por Florent Latour, el dominio se extiende sobre 48 hectáreas, incluidas 27 hectáreas clasificadas como Grand Cru, lo que lo convierte en el mayor propietario de esta categoría en la región. Operando como négociant-éleveur, esta prestigiosa marca destaca por su propia tonelería integrada, un activo único. Comprometida desde hace décadas con una viticultura sostenible, la familia ha transmitido un saber hacer excepcional de generación en generación.

El viñedo
El terruño de Latricières-Chambertin se sitúa al sur del célebre Chambertin, en la Côte de Nuits. Las viñas, con una edad media de 40 años, prosperan sobre un suelo pedregoso y poco profundo, compuesto de una base calcárea, creta, grava y arcilla. Situado en un terreno llano refrescado por la Combe de Grisard, este Climat se beneficia de unas condiciones particularmente frescas. Los rendimientos se limitan a 35 hl/ha y la vendimia se realiza a mano.

La añada
El año 2015 está reconocido como un periodo fabuloso para la región. Las condiciones meteorológicas permitieron una concentración que recuerda a 2005, combinada con la sensualidad de 2010, ofreciendo así vendimias ricas, jugosas y de gran refinamiento.

Vinificación y crianza
La vinificación de este Latricières-Chambertin Grand Cru 2015 se realiza de manera tradicional en cubas abiertas, con una fermentación maloláctica completada al 100 %. El vino se beneficia después de una crianza de 10 a 12 meses en barricas de roble francés nuevas al 100 % con tostado medio, elaboradas por la propia tonelería del dominio.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir