M. Chapoutier : L'Ermite 2016

El 2016 Ermitage l'Ermite, de gran cuerpo, es el más grande y tánico de los lanzamientos actuales de Chapoutier. No se deje engañar por los aromas inmediatos de confiture de cassis: este vino rico y masticable necesita de 6 a 7 años de guarda para acercarse a la accesibilidad. Pero qué madurez promete, con toques de cedro que enmarcan una fruta madura y jugosa y matices salados de aceituna negra y regaliz, todo ello respaldado por la sensación de granito en polvo en un final casi interminable.

Sabores profundos y precisos de cereza negra, grosella negra y ciruela, sostenidos por una estructura sustancial pero muy refinada, que termina con olas de anís, tabaco humeante y té negro. Un acento ferroso al final aporta mayor definición y longitud. Muy largo. Para disfrutar entre 2021 y 2040. 20 cajas importadas.

Crianza de 20 meses, con un 30 % de roble nuevo. Nariz muy aromática, con aromas de mora, grosella negra y pizarra caliente mineral. Es muy corpulento y muy recto. Los taninos intensos, secos, salinos y minerales expresan claramente el terruño. El vino muestra una fruta fresca y emocionante y un equilibrio excepcional; resulta muy vivificante. Como escalar un acantilado de granito negro azabache: hay relieve y textura en su superficie fresca y reluciente, pero es duro como el acero. Será excepcional cuando esté listo.

Muestra de barrica. Compró este viñedo a la familia Montgolfier en 1992. Antes de la filoxera, sistema de plantación por acodo (marcottage). pH 3,8. Nariz exótica y embriagadora, menos fresca que las otras dos Ermitage tintas. Taninos bastante brutales. Demasiado para mí, al menos en esta muestra de barrica. ¡Difícil ver la fruta! Final amargo. Para admirar más que disfrutar. (JR)

Púrpura oscuro. Aromas de frutos negros con un toque ahumado, regaliz y flores punzantes se afinan con matices minerales ahumados y especias. Especiado y de gran concentración, ofrece sabores enérgicos de zarzamora, licor de cereza y pastilla de violeta, junto con notas de aceituna salada, carne curada y pimienta quebrada. Se ensancha con el aire manteniendo la vivacidad y termina impresionantemente largo y dulce, mostrando excelente claridad, taninos poderosos y una floralidad refinada.

Quienes deseen comprender los suelos de granito puro deben probar el 2016 Ermitage L’Ermite, de color azul/negro tinta, ya que con solo acercar la nariz a la copa uno queda instantáneamente transportado a esta ladera mágica. Crème de cassis, tierra ahumada, pólvora, rocas líquidas y grafito emergen de este vino profundo, enormemente concentrado y masivo, que exhibe una profundidad y riqueza impresionantes, taninos en aumento, acidez vibrante y un final monstruoso. Necesita una década de guarda y se mantendrá durante medio siglo. Esto es lo que se llama oro líquido.

Necesita aireación. Jansenista, estirado por una trama tánica que ciñe el vino, está un poco rígido: la helada ha pasado por allí.

Sabores ricos y concentrados de arándano y mora se muestran con intensidad en esta Syrah de cuerpo pleno y textura suntuosa. Un Hermitage de concentración densa, enmarcado por taninos finos y firmes y una sólida columna vertebral mineral. Mejor abrir a partir de 2023; debería mejorar bien hasta 2036 y mantenerse incluso más allá.