M. Chapoutier : L'Ermite 2021

Un blockbuster de poder y envergadura, especialmente para una añada más esbelta. Cepillado con notas de cedro y respaldado por una marcada intensidad mineral, el núcleo maduro de cereza de perfil vinoso y cassis muestra auténtica riqueza. Una ráfaga refrescante de hierbas y una acidez que hace salivar aportan un impulso sabroso, mientras que columnas de hierro forman la espina dorsal sólida. Óptimo de 2026 a 2042. 10 cajas importadas.

Un estilo de cassis fresco y penetrante, muy fino y compacto en el paladar. Poderosamente mineral, el vino se adentra de verdad. Los taninos son jugosos, pero también enérgicos y firmes. Un vino de enorme intensidad y gran energía impulsora. Menos carnoso que algunas añadas recientes, pero es muy clásicamente Ermite, con su inmensa tensión y un frescor especiado y ahumado por debajo. Sin falta ni exceso de madurez. Es vibrante. Las viñas están orientadas al sur, justo detrás de la Chapelle St Christophe.

Desciende a este laberinto de especias y puede que nunca regreses. La fruta negra y las violetas más perfectas te tomarán prisionero y no te soltarán jamás. Estructura de taninos absolutamente asombrosa, no por la cantidad, sino por la finura y la belleza. Luego, el final explosivo que te eleva en dirección al nirvana de la syrah. De uvas cultivadas biodinámicamente. Para beber ahora o guardar.

Muestra de barrica. Nariz atractiva: frutos rojos y notas cremosas, carácter especiado y mora machacada. Súper estructurado, con un núcleo de fruta negra, grafito, especias y regaliz. Denso y muy cerrado; este vino envejecerá de forma excelente. Mucha acidez y tensión, con capas. ¡Pero no lo toques durante al menos diez años! (AC)

El 2021 Ermitage L'Ermite se despliega con notas precisamente esculpidas de violetas machacadas, cereza roja, grafito, mora y toques de sotobosque. De cuerpo medio y refrescante, el paladar está marcado por taninos calcáreos que necesitan más tiempo para pulirse. Conceda a este bien elaborado 2021 al menos tres años más en botella.

El 2021 Ermitage L'Ermite (con un 15% de raspón) es otro vino precioso de Chapoutier. Criado con un 25% de roble nuevo, muestra una nariz perfumada de frutas rojas y negras, cuero, piedra triturada y tierra arcillosa. Rico, de cuerpo medio, bellamente equilibrado y elegante en el paladar, es un toque más enfocado y lineal que el Pavillon en este momento y se beneficiará de 4–5 años de guarda en botella. La añada 2021 difícilmente puede ser mejor.