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M. Chapoutier : L'Ermite 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio de L'Ermite 2024 de M. Chapoutier
Cata
Aspecto
El vino presenta un color púrpura extremadamente oscuro y opaco, rozando el negro absoluto, reflejo de una concentración excepcional.
Nariz
Complejo y con múltiples capas, el bouquet revela intensos aromas de frutas negras como grosella negra, mora y cereza negra, estrechamente entrelazados con notas especiadas de pimienta negra. Sutiles matices minerales que evocan la pólvora y la tinta china se combinan con delicadas notas de regaliz y hierbas secas de garriga.
Boca
En boca, este vino despliega una textura rica, con cuerpo y extraordinariamente concentrada. La estructura tánica es a la vez potente y sedosa, perfectamente equilibrada por una acidez viva que aporta gran frescura. Una profunda mineralidad se prolonga hasta un final notablemente largo, que persiste durante muchos segundos con notas de frutas negras, tiza y pimienta blanca.
Maridaje
Este gran vino tinto combina de maravilla con carnes rojas de sabores intensos, caza de pluma o de pelo (perdiz, jabalí, venado), así como con cortes de vacuno servidos con salsas complejas y reducidas. También realza el cordero, platos asiáticos delicadamente especiados con anís estrellado o cardamomo, y quesos curados de textura cristalina.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada, se recomienda servirla a una temperatura de alrededor de 15,5 °C. Se aconseja una ligera aireación mediante decantación durante 30 a 60 minutos en su juventud para suavizar los taninos. Con un notable potencial de guarda, este vino requiere de 5 a 10 años de envejecimiento antes de alcanzar su plenitud y puede seguir evolucionando y disfrutándose hasta aproximadamente 2084 en condiciones óptimas de conservación.
La potencia y la pureza mineral de un gran vino tinto de Ermitage
La bodega
Fundada en 1808 en Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier es una institución emblemática del Valle del Ródano. Dirigida desde 1990 por el visionario Michel Chapoutier, hoy acompañado por sus hijos Mathilde y Maxime, la propiedad se extiende sobre 483 hectáreas. Pionera de la biodinámica desde 1991 y creadora de selecciones parcelarias, la casa destaca por su búsqueda absoluta de la expresión auténtica del terroir. Otra característica distintiva es su compromiso con la inclusión, siendo la primera en el mundo en incorporar braille en todas sus etiquetas desde 1995.
El viñedo
Situado en la cima de la legendaria colina de Hermitage, el lieu-dit "L'Ermite" rodea la capilla Saint-Christophe. Este terruño único, orientado al este y bañado por el sol de la tarde, se asienta sobre suelos muy pobres compuestos de granito blanco descompuesto y loess. Las vides, con una venerable edad de entre 80 y 120 años, se cultivan siguiendo estrictos principios biodinámicos. La vendimia se realiza manualmente, en varias pasadas, para garantizar que las bayas alcancen una madurez fisiológica perfecta.
La añada
El año 2024 estuvo marcado por condiciones meteorológicas especialmente exigentes. Tras un invierno muy lluvioso que reconstituyó las reservas hídricas, unas temperaturas primaverales inusualmente suaves provocaron una brotación temprana, exponiendo las vides a las heladas de abril. El verano resultó caluroso y seco hasta una tormenta beneficiosa a mediados de agosto. Finalmente, un septiembre inusualmente fresco provocó una maduración lenta de las bayas, dando lugar a rendimientos excepcionalmente bajos.
Vinificación y crianza
Para esta cuvée, los periodos de maceración se limitan a unas tres semanas y las temperaturas de fermentación se reducen para preservar la frescura aromática y la delicadeza de los taninos. Este vino de Ermitage se cría primero en depósitos de hormigón y continúa su maduración durante 18 a 20 meses en barricas de roble francés nuevas y de un año.
Variedad de uva
L'Ermite 2024 de M. Chapoutier está elaborado con 100 % Syrah.
