M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Características y consejos de cata de L'Ermite 2025 de M. Chapoutier

Cata

Aspecto
Un color intensamente profundo, casi negro tinta, atravesado por reflejos púrpura que acentúan su profundidad y concentración.

Nariz
Precisa, enfocada y de notable pureza. Gana rápidamente en complejidad, combinando notas minerales de piedras calientes con un registro floral (violeta, peonía), seguido de delicados matices vegetales (hoja de zarzamora) y fruta negra en forma de coulis (arándano). Un sutil frescor mentolado completa el conjunto.

Boca
El ataque es amplio y de inmediato armonioso. La textura se despliega con una sensación sedosa y un carácter refinado y noble. Los taninos, firmes pero perfectamente integrados, muestran gran elegancia y sostienen el conjunto con facilidad. El final, a la vez sensual y ligeramente rústico en su perfil, revela notas de peonía y helecho, para abrirse después a matices de flor de azahar, aceituna negra y violeta, con una persistencia refinada.

Un gran vino tinto sedoso y concentrado de Ermitage

La propiedad

Fundada en 1808 en Tain-l’Hermitage, la Maison M. Chapoutier es una de las referencias principales del Valle del Ródano. Desde 1990, Michel Chapoutier impulsa su desarrollo, al que ahora se han unido sus hijos Mathilde y Maxime. La propiedad abarca 483 hectáreas. Pionera de la biodinámica desde 1991 e impulsora de selecciones parcelarias, destaca por su búsqueda sin concesiones de la expresión más fiel del terroir. Otro compromiso emblemático: la casa fue la primera en el mundo en incluir braille en todas sus etiquetas, ya desde 1995, demostrando una firme dedicación a la inclusión.

El viñedo

Situado en la cima de la legendaria colina de Hermitage, el lieu-dit "L’Ermite" se extiende alrededor de la capilla Saint-Christophe. Orientado al este y beneficiándose del sol de la tarde, este singular terroir se asienta sobre suelos muy pobres compuestos de granito blanco descompuesto y loess. Las viñas, de entre 80 y 120 años, se cultivan según los estrictos principios de la biodinámica. La vendimia se realiza manualmente en varias pasadas para garantizar uvas con una madurez fisiológica perfecta.

La añada

Una añada que comenzó con un invierno bastante suave y muy lluvioso, generando buenas reservas hídricas, seguido de un periodo frío prolongado que retrasó la brotación y redujo el riesgo de heladas. La primavera, alternando lluvias y sol, provocó un fuerte crecimiento vegetativo y una mayor presión sobre las viñas, con una floración temprana pero pocos racimos. El verano estuvo marcado por dos olas de calor y un episodio de granizo en Crozes-Hermitage, causando algunas pérdidas. Las vendimias, iniciadas tempranamente a partir de mediados de agosto, se prolongaron gracias a las lluvias de finales de agosto, que afinaron los niveles de madurez

Vinificación y crianza

Para esta cuvée, las maceraciones se limitan deliberadamente a unas tres semanas y las temperaturas de fermentación se reducen para preservar la expresión aromática y la finura de los taninos. Este Ermitage se cría primero en depósitos de hormigón y continúa su maduración durante 18 a 20 meses en barricas de roble francés nuevas y de un vino.

Variedad de uva

L’Ermite 2025 de M. Chapoutier está elaborado con 100% Syrah.