M. Chapoutier : L'Ermite 2011

Un rico y especiado vino tinto Ermitage firmado por M. Chapoutier

La propiedad

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier hoy encarna la élite de los nombres más grandes del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

L’Ermite 2011 de M. Chapoutier es un excepcional vino Ermitage de un viñedo certificado en biodinámica desde 1991. Ubicado en la cima de la colina Hermitage, alrededor de la capilla en el lugar llamado l’Ermite, este gran terroir del Valle del Ródano está compuesto por suelos pardos lixiviados, arenosos, poco profundos, derivados del granito de Tournon. Algunas vides viejas de 120 años están plantadas en terroirs graníticos muy pobres. En una constante búsqueda de excelencia, una parte significativa de las vides es prefiloxera o reemplazada por acodo (por lo tanto, sin injertar).

Vinificación y envejecimiento

Cosecha manual tardía para lograr una madurez fenólica óptima. 100% despalillado. Vinificación en cuba de hormigón. Maceración de 4 a 6 semanas para desarrollar el toque sedoso de los taninos. Uso exclusivo de vino de lágrima en la elaboración de este vino. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas (20% barricas nuevas, 20% en barricas de un vino, 30% barricas de dos vinos) y el resto en cubas de hormigón.

Mezcla

Syrah (100%)

Características y consejos de cata para L’Ermite 2011 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color es de un granate oscuro intenso.

Nariz
El bouquet aromático exuda fragancias de frutas rojas confitadas y crema de frambuesa combinadas con notas de especias.

Paladar
Dotado de gran finura, el paladar encanta con el poder de los taninos que permanecen aterciopelados. Expresión pura y auténtica de su terroir granítico, revela notas de humo y pimienta características de la syrah.

Maridaje de comida y vino

Este vino del Valle del Ródano combina perfectamente con carnes rojas (costilla de res) o caza (ciervo asado, estofado de jabalí).