M. Chapoutier : L'Ermite 2019

Marcado por notas sensacionalmente profundas de piedra triturada, casis y arándano, el Ermitage l’Ermite 2019 es un esfuerzo tremendo y un digno rival de los vinos elaborados en las últimas cuatro añadas. Con cuerpo, es rico y contenido, expansivo pero estructurado: un vino completo de principio a fin, desde los aromas que hacen la boca agua hasta la sedosa sensación en boca y el largo final pedregoso. Aunque está delicioso ahora, espero que se cierre en breve, pero que siga en plena forma dentro de dos décadas. ¡Guau!

Aporta potencia, pero de manera refinada y precisa, con un flujo de cassis, guinda y coulis de frambuesa salpicado de notas de flores secas, aliso chamuscado y matices dulces y sabrosos. Una larga columna vertebral mineral ondula por debajo, aportando tensión y filo y reuniéndolo todo en un final de precisión milimétrica. Óptimo de 2026 a 2042. 13 cajas importadas.

Con una frescura chispeante, parece explotar de la copa. En nariz resulta de algún modo salino, mineral, muy intenso, recto y enérgico, con una tensión emocionante. En boca exhibe un poder increíble y ascendente, con finura táctil, frescura y una profundidad extraordinaria. Un vino majestuoso con gran capacidad de guarda. Sí, la acidez es baja, pero es como decir que Elvis tenía sobrepeso. Elvis sigue siendo el King. Chapoutier tiene 1,7 ha de Syrah plantadas en este lieu-dit, frente a 0,5 ha de Marsanne. 20% de roble nuevo.

Fruta de saúco increíblemente densa, con aromas de carne cruda, panceta ahumada, vinagre balsámico, champiñón y alquitrán. ¡Pero hay muchas otras sutilezas en este asombroso Hermitage! Taninos finísimos y gigantescos sostienen un paladar de gran amplitud, rebosante de riqueza y, aun así, brillante y nítido. Impresionante mineralidad pedregosa en un final casi interminable. Procede de uvas cultivadas biodinámicamente con certificación Demeter. Bebible ahora, pero en su mejor momento a partir de 2027.

Rubí opaco. En la nariz, muy perfumada, despliega un abanico complejo de compota de frutos oscuros, notas florales, especias exóticas y hierbas sabrosas; un acento mineral ahumado va en aumento a medida que el vino se abre. Muestra una nitidez excelente y un impulso especiado en sus sabores profundamente concentrados de licor de cereza, arándano, vainilla, espresso y pastel de frutas, que se expanden lentamente por el centro del paladar. Combina con destreza profundidad y energía, y muestra un detalle soberbio y un empuje mineral en un final llamativamente largo, con taninos aún juveniles.

Menos frutal que Pavillon, más salino, otro estilo, otro terruño, con un grano más apretado; hoy menos evidente que Pavillon, pero envejecerá igual de bien.