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Pavillon Rouge 2002
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Descripción
Características y consejos de cata del Pavillon Rouge 2002
Cata
Color
Este vino tinto luce un intenso color rubí en su juventud, que evoluciona suavemente hacia magníficos reflejos granate con el paso del tiempo.
Nariz
De una pureza notable, el bouquet revela en primer lugar aromas de frutos rojos y negros, como la cereza y el casis, realzados por notas de vainilla y especias dulces. Con el tiempo, adquiere complejos matices de tabaco rubio, cuero fino y cedro.
Boca
Marcada al principio por una estructura clásica y un punto de austeridad, la boca ha alcanzado hoy una armonía perfecta. Ofrece una textura aterciopelada y redonda, sostenida por unos taninos ya suavizados, y se prolonga en un final equilibrado y persistente.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con un solomillo de buey asado, un magret de pato o unas chuletas de cordero en costra de hierbas. También realzará platos más contemporáneos, como un costillar de ternera con setas silvestres o un cordero cocinado a baja temperatura.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Pavillon Rouge 2002, sírvalo a unos 17-18 °C y decántelo con suavidad para preservar sus aromas terciarios. Ya delicioso hoy, posee un notable potencial de guarda y puede conservarse en bodega durante muchos años más.
La elegancia y la profundidad de un segundo vino de Margaux
La finca
Auténtica joya de Burdeos, Château Margaux inició verdaderamente su historia vitivinícola en 1572 bajo la dirección de Pierre de Lestonnac. Clasificada como Premier Grand Cru Classé en 1855, esta legendaria finca combina hoy un patrimonio arquitectónico neopalladiano con una búsqueda constante de la innovación. Siempre propiedad de Corinne Mentzelopoulos, la ilustre finca está hoy en manos de la tercera generación, con Alexis Leven-Mentzelopoulos como director general y Alexandra Mentzelopoulos como presidenta del Consejo de Supervisión.
El viñedo
Situado en el corazón de la denominación Margaux, el viñedo, plantado con variedades tintas, se extiende sobre unas 87 hectáreas. Las cepas prosperan en un complejo mosaico geológico dominado por gravas profundas y completado por arcillas y calizas. Gracias a un clima oceánico templado y a la influencia moderadora del estuario de la Gironda, este terroir excepcional es objeto de una selección parcelaria sumamente rigurosa.
La añada
El año estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas contrastadas. Tras una floración difícil que provocó millerandaje, el verano resultó fresco y húmedo, lo que ralentizó el ciclo vegetativo de la vid. Sin embargo, la llegada de un tiempo seco, cálido y especialmente soleado a partir de septiembre permitió que las bayas alcanzaran una madurez óptima antes de una vendimia que comenzó a finales de mes.
Vinificación y crianza
La elaboración del Pavillon Rouge 2002 se basa en una estricta selección de lotes que descarta las bayas menos desarrolladas. La vinificación se lleva a cabo con precisión para extraer con delicadeza la materia del fruto y preservar así su integridad. A continuación, el vino se cría cuidadosamente en barricas de roble, que le aportan una estructura amaderada perfectamente integrada al servicio de su elegancia natural.
Variedades
Este segundo vino procede de un ensamblaje dominado por cabernet sauvignon y completado con merlot, petit verdot y cabernet franc.
