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Pierre Girardin : Corton Grand cru "Les Bressandes" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Corton Grand Cru “Les Bressandes” 2020 (Pierre Girardin)
Cata
Color
El color muestra un rubí profundo y brillante, con reflejos luminosos característicos de un gran vino de la Côte de Beaune.
Nariz
La nariz despliega una paleta aromática compleja y multidimensional. Los primeros aromas evocan frutas rojas frescas, en particular cereza y frambuesa, acompañadas de sutiles notas de piel de naranja. A medida que el bouquet se abre, aparecen elegantes notas florales junto a aromas de sotobosque y hojas de otoño.
Boca
En boca, el vino muestra una estructura elegante y armoniosa, definida por taninos sedosos y bien integrados. El conjunto es equilibrado, con una acidez natural que aporta una frescura vibrante pese a la concentración de la fruta. El final es especialmente notable, prolongándose sobre notas minerales y de fruta negra.
Maridaje
Este Corton 2020 armoniza a la perfección con la caza y las carnes de caza, en especial con pato u oca. El pollo asado con hierbas también resulta un acompañamiento delicioso. Las setas silvestres preparadas de forma sencilla, como colmenillas o rebozuelos salteados, realzarán las notas florales y minerales del vino. Para el queso, un Comté curado o un Beaufort maduro crearán una armonía natural con la estructura tánica del vino.
Servicio y guarda
La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 15 y 17°C. Se recomienda decantarlo durante treinta minutos antes de la cata. Corton 2020 ofrece un gran potencial de guarda, capaz de mejorar de forma significativa durante los próximos ocho a diez años, o incluso más.
La finura y la precisión de un gran Grand Cru de Borgoña
La bodega
Pierre-Vincent Girardin fundó su bodega en 2016, a los dieciocho años, convirtiéndose en la decimotercera generación de su familia dedicada a elaborar vino en Borgoña. Su padre, Vincent Girardin, le transmitió cuatro hectáreas y media de sus mejores parcelas cuando vendió su propiedad en 2011. El joven viticultor elaboró su primera añada en 2017, con un éxito inmediato que le valió el reconocimiento como futura estrella por la Guía Bettane & Desseauve. Hoy, Pierre-Vincent Girardin dirige su bodega en Meursault con una filosofía centrada en el respeto por el terroir y la máxima expresión del carácter de cada climat.
El viñedo
Corton es una de las appellations Grand Cru más prestigiosas de la Côte de Beaune. Esta appellation histórica se extiende por una colina característica dentro de los municipios de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses. El terroir se define por una geología compleja, con suelos ricos en caliza, marga y depósitos jurásicos. El climat Les Bressandes, del que procede este vino, ocupa una posición orientada al sureste en la ladera, beneficiándose de una exposición solar óptima y de un subsuelo muy pedregoso con poca capa superficial, condiciones que obligan a las raíces a profundizar y generan una marcada mineralidad en las uvas.
La añada
La añada 2020 resultó especialmente favorable en Borgoña, marcada por unas condiciones meteorológicas excepcionalmente equilibradas. El año disfrutó de abundante sol combinado con noches frescas, condiciones ideales para asegurar una maduración óptima de las uvas preservando la acidez natural y la frescura típicas de los grandes vinos de Borgoña. Estas condiciones favorables permitieron obtener uvas de extraordinaria madurez fenólica y riqueza.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual en el punto óptimo de maduración, las uvas de Corton 2020 se vinifican con racimos enteros, un enfoque que preserva taninos finos y aporta una mayor complejidad aromática. La vinificación prioriza un prensado largo y suave, seguido de poco o ningún pigeage, lo que permite una expresión delicada de las uvas y del terroir. La crianza se realiza en barricas de 456 litros, un tamaño elegido específicamente para reducir la proporción de madera nueva y preservar la pureza de los aromas naturales del terroir. El embotellado se realiza sin filtración ni clarificación, siguiendo el calendario lunar.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
