Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Características y consejos de cata de la cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 de Pierre Girardin

Cata

Aspecto
Este vino blanco seco presenta un color pálido.

Nariz
De gran expresividad, el bouquet revela aromas de pera confitada y nuez fresca, subrayados por notas de pimienta blanca. Un toque de fruta exótica y un sutil matiz ahumado enriquecen esta paleta aromática.

Boca
En boca ofrece una textura generosa y una bella energía. Se sustenta en una pronunciada tensión mineral, que se prolonga en un final persistentemente largo.

Maridaje

Esta cuvée marida a la perfección con vieiras sazonadas con pimienta Timut y acompañadas de una emulsión de algas. De forma más general, combina de maravilla con mariscos delicados, platos cremosos de setas o quesos de corteza blanda.

Servicio y guarda

Recomendamos servir este vino a una temperatura de entre 11 y 12 °C, decantándolo durante unos 45 minutos cuando es joven.

La precisión y la mineralidad de un Vin de France del Domaine Pierre Girardin

La bodega

Fundado en 2016, el Domaine Pierre Girardin encarna la renovación de un largo linaje vitivinícola. Al frente de la propiedad, Pierre-Vincent Girardin, viticultor de decimotercera generación, combina su herencia familiar borgoñona con un enfoque muy contemporáneo. El viñedo abarca 13 hectáreas en la Côte de Beaune y se ha ampliado con 6 hectáreas en el Jura. El actual propietario destaca por su empeño en elaborar vinos precisos y de fuerte identidad, combinando prácticas respetuosas con el medio ambiente y técnicas de vinificación refinadas, lo que convierte su propiedad en una referencia imprescindible.

El viñedo

Aunque está clasificado como Vin de France, este vino procede de una única parcela situada en Vincelles, en el Revermont meridional del Jura. Las cepas, procedentes de antiguas selecciones masales, están plantadas en una ladera orientada al suroeste. El suelo se compone de caliza del Bathoniense en la superficie y margas grises en profundidad. El viñedo se cultiva de forma ecológica o en conversión, con cubierta vegetal y vendimia manual.

Vinificación y crianza

Las uvas se vinifican en Borgoña. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. Después, el vino se beneficia de una larga crianza sobre lías en demi-muids de 456 litros. Elaborada en estilo ouillé (con rellenado de los barriles) para preservar la frescura aromática, la cuvée se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Savagnin