Pio Cesare : Ornato 2018

Notas de cata y recomendaciones para Ornato 2018 de Pio Cesare

Cata

Color
El color revela un tono rojo granate.

Nariz
Compleja, la nariz despliega aromas de frutos rojos junto a notas especiadas y balsámicas.

Boca
En boca, este vino seduce por su estructura marcada y sus taninos potentes pero elegantes. El final destaca por su notable persistencia.

Maridajes

Este Barolo armoniza a la perfección con carnes rojas, caza, así como con quesos curados.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Barolo "Ornato" 2018 a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un Barolo potente y estructurado de Serralunga d'Alba

La bodega

Fundada en 1881 por Cesare Pio, la Casa Pio Cesare figura entre las bodegas más prestigiosas del Piamonte. Situada en el corazón de Alba, esta propiedad familiar cuenta hoy con alrededor de 80 hectáreas de viñedo repartidas entre las denominaciones Barolo y Barbaresco. Desde abril de 2021, Federica Boffa Pio representa la quinta generación al frente de la bodega, continuando con determinación el legado familiar e incorporando una visión contemporánea. La Casa goza de reconocimiento internacional por sus vinos excepcionales, que combinan tradición y elegancia, en particular gracias a sus cuvées de viñedo único procedentes de los mejores terruños de la región.

El viñedo

El Barolo "Ornato" procede del viñedo homónimo situado en Serralunga d'Alba, en la parte oriental de la denominación. Esta parcela de unas 16 hectáreas, de la que Pio Cesare posee la mayor parte, goza de una exposición de sur a suroeste en forma de anfiteatro. Con altitudes que alcanzan casi los 400 metros, el viñedo se beneficia de un microclima particularmente seco y cálido. Los suelos calcáreos y arcillosos aportan al vino su potencia característica y su intensidad aromática.

La añada

El año 2018 en Piamonte comenzó con un invierno lluvioso que ayudó a reponer las reservas hídricas del suelo tras la sequía de 2017. La primavera fue húmeda, con precipitaciones importantes entre finales de mayo y principios de junio, lo que generó una notable presión fúngica en los viñedos. El verano siguió después un patrón clásico, con excelentes condiciones a partir de julio, favoreciendo una madurez fenólica óptima. La vendimia de Nebbiolo tuvo lugar durante las tres primeras semanas de octubre en condiciones favorables, dando uvas con una madurez ideal y una acidez suficiente para garantizar un excelente potencial de guarda.

Vinificación y crianza

La vinificación del Barolo "Ornato" 2018 se realiza en depósitos de acero inoxidable con una maceración prolongada de alrededor de 30 días. A continuación, el vino envejece aproximadamente 30 meses, principalmente en grandes fudres de roble, complementado con un periodo en barricas para una parte de la cuvée. Este enfoque preserva la expresión del terruño a la vez que aporta estructura y complejidad al vino.

Variedad de uva

100% Nebbiolo