Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Montrachet Grand Cru 2021 de Remoissenet Père et Fils
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados y verdosos, que reflejan la juventud y la vivacidad de este grand cru. Su brillo y limpidez evocan la elegancia característica de las añadas frías de Borgoña.
Nariz
La nariz revela una notable intensidad aromática, dominada por notas florales de acacia, espino blanco y madreselva. Se suman aromas de frutas maduras de pulpa blanca, como la pera y el melocotón blanco, junto con matices cítricos de ralladura de limón. En segundo plano aparecen toques minerales que recuerdan a la piedra caliza y a la creta, mientras que sutiles notas de anís, hinojo y almendra completan el perfil aromático.
Boca
En boca, el vino despliega una estructura refinada y elegante, sostenida por una acidez vibrante que aporta definición y frescura. El ataque destaca por su energía y precisión mineral, con sabores de cítricos y frutas de pulpa blanca. El centro de boca muestra una bella profundidad, expresando un equilibrio armonioso entre riqueza y tensión. La textura seduce por su finura, evitando cualquier pesadez. El final se prolonga de forma impresionante, dejando una persistente impronta mineral con acentos de piedra caliza y creta, señas distintivas del excepcional terroir del que procede este vino.
Maridajes
Este Montrachet Grand Cru 2021 marida a la perfección con platos gastronómicos refinados. Es un acompañante ideal para mollejas con salsa de crema, ave de Bresse servida con una cremosa salsa de colmenillas o de trufa blanca. Pescados nobles como el rodaballo con beurre blanc también ofrecen un maridaje notable. Mariscos como ostras, vieiras o cigalas realzan la mineralidad del vino. Por último, quesos curados como Comté o Beaufort completan armoniosamente esta gama de maridajes.
Servicio y guarda
El Montrachet Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino posee un potencial de guarda excepcional y puede conservarse hasta alrededor de 2035, o incluso más allá. Un periodo mínimo de envejecimiento de 5 a 6 años permitirá que el vino alcance su apogeo y revele plenamente su complejidad aromática.
Un grand cru de Borgoña excepcionalmente mineral y elegante
La bodega
Fundada en 1877 por Pierre-Alfred Remoissenet, la casa Remoissenet Père et Fils encarna más de 145 años de excelencia borgoñona. Con sede en el corazón histórico de Beaune, esta Maison experimentó una gran transformación en 2005 con su adquisición por Edward L. Milstein. Bajo el liderazgo de Bernard Repolt y la experiencia enológica de Claudie Jobard, Remoissenet se ha consolidado como una referencia de los vinos de Borgoña que combinan tradición y modernidad. Hoy, la casa supervisa alrededor de 25 a 40 hectáreas de viñedo en la Côte de Beaune, la Côte de Nuits y la Côte Chalonnaise, al tiempo que mantiene alianzas selectivas con viticultores de alta calidad. Un enfoque no intervencionista y un profundo respeto por los terroirs constituyen los pilares de la filosofía de esta excepcional Maison.
El viñedo
El Montrachet es uno de los terroirs más prestigiosos de Borgoña, con unas 8 hectáreas repartidas entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Este grand cru ocupa una posición a media ladera sobre suelos pardos calcáreos ricos en caliza y marga, en particular la célebre capa de marga de Pholadomya Bellona. Esta singular composición geológica, combinada con una exposición óptima y un extraordinario drenaje natural, confiere a Montrachet su mineralidad distintiva y un notable potencial de envejecimiento. Las parcelas de Remoissenet se sitúan principalmente en el municipio de Puligny-Montrachet.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente para los viticultores. Episodios de heladas severas entre el 5 y el 9 de abril redujeron significativamente los rendimientos. A continuación, una primavera fresca y húmeda generó presión por enfermedades fúngicas. Afortunadamente, junio aportó condiciones favorables para la floración. El envero tuvo lugar en buenas condiciones a partir de mediados de agosto, con un septiembre estable que permitió una maduración óptima. La vendimia comenzó el 20 de septiembre. A pesar de los volúmenes limitados, esta añada dio lugar a vinos de notable elegancia, privilegiando la finura y la pureza por encima de la concentración, especialmente adecuados para expresar grandes terroirs como Montrachet.
Vinificación y crianza
La vendimia del Montrachet Grand Cru 2021 se realizó a mano, con una rigurosa selección en tres mesas de selección. Los racimos enteros se prensaron suavemente antes de ser vinificados en pequeños foudres de madera de 350 litros. La fermentación alcohólica se llevó a cabo con levaduras autóctonas, preservando la autenticidad del terroir. La fermentación maloláctica tuvo lugar en los mismos recipientes. La crianza continuó durante 18 meses en barricas de roble, con un 10% de madera nueva, y el resto compuesto por barricas que habían contenido de uno a tres vinos. Este enfoque medido aporta complejidad sin enmascarar la expresión del terroir. El vino no fue ni clarificado ni filtrado antes del embotellado, garantizando la máxima preservación de sus cualidades organolépticas.
Variedad de uva
100% Chardonnay
