Rotem & Mounir Saouma : Magis 2022
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Descripción
Características y consejos de cata de la cuvée "Magis" 2022 de Rotem & Mounir Saouma
Cata
Aspecto
El vino presenta un color dorado intenso con sutiles reflejos ámbar.
Nariz
Muy compleja, la nariz despliega aromas de flores blancas como jazmín y madreselva, entrelazados con notas de frutas de hueso como melocotón blanco y pera. El conjunto se ve realzado por delicados matices amaderados de cedro y vainilla, junto con una mineralidad salina que recuerda a la piedra húmeda.
Boca
Amplia y concentrada, la boca ofrece una textura rica perfectamente equilibrada por una notable tensión. Se despliegan sabores de melón, ciruela amarilla y manzana, enriquecidos con toques de verbena y nuez de macadamia. El final, largo y vibrante, destaca por su viva acidez y su persistente mineralidad salina.
Maridajes
Este vino blanco armoniza a la perfección con aves asadas con hierbas, mariscos refinados como vieiras a la plancha o langosta con mantequilla. También realzará pastas con marisco, verduras con notas herbáceas como los espárragos, así como quesos curados de cabra o de leche de vaca.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de esta añada 2022, se recomienda servirlo en una copa amplia de vino blanco a una temperatura entre 10 y 13 °C. Este vino, concebido para la guarda, puede evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2035.
La complejidad y elegancia de un gran vino blanco de Châteauneuf-du-Pape
La propiedad
Rotem & Mounir Saouma establecieron su propiedad en Châteauneuf-du-Pape alrededor de 2006, tras fundar el micro-négociant Lucien Le Moine en Borgoña en 1999. Mounir Saouma, de origen libanés, desarrolló su pasión por el vino durante una experiencia monástica antes de estudiar enología en Montpellier. Rotem, procedente de una familia de queseros, se especializó en viticultura en Dijon. Hoy, la pareja gestiona aproximadamente 37 hectáreas de viñedos repartidos en los cinco municipios de la denominación Châteauneuf-du-Pape. Su filosofía se basa en métodos de mínima intervención, crianzas prolongadas y una búsqueda constante de la finura y la expresión del terruño, lo que les ha valido un reconocimiento internacional.
El viñedo
La cuvée "Magis" procede del lieu-dit Pierredon, situado en la frontera de los municipios de Châteauneuf-du-Pape y Bédarrides. Este terruño excepcional, certificado ecológico, se caracteriza por suelos pobres de arena y arcilla asentados sobre una gruesa capa de cantos rodados conocidos como “grès”, con un subsuelo predominantemente calcáreo. Las viñas, plantadas a alta densidad, se trabajan íntegramente a mano, garantizando una fruta de calidad óptima y una expresión mineral única.
La añada
El año 2022 estuvo marcado por condiciones meteorológicas extremas, incluidos episodios de sequía, calor intenso y tormentas de granizo. Estos desafíos climáticos dieron lugar a bajos rendimientos y exigieron una vendimia temprana. A pesar de ello, el ciclo vegetativo produjo bayas de gran concentración con una excelente acidez natural.
Vinificación y crianza
La elaboración comienza con un prensado firme de racimos enteros mediante una prensa vertical de 1978. El mosto se traslada después a barricas nuevas de roble francés de 500 litros, donde la fermentación se inicia de forma natural gracias a levaduras autóctonas. La crianza continúa sobre lías completas durante un mínimo de 24 meses, sin trasiegos, clarificación ni filtración, con solo ligeros bâtonnages ocasionales.
Variedades de uva
Este vino del Valle del Ródano es un coupage de Garnacha Blanca (75 %), Clairette (10 %), Roussanne (10 %) y Bourboulenc (5 %).
