Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2015
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Descripción
Características y consejos de cata del Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 de Sandrone Luciano
Cata
Aspecto
El vino presenta un color rojo rubí profundo.
Nariz
Generosa y atractiva, la nariz revela aromas afrutados y dulces de cerezas rojas y ciruelas maduras. Notas florales de rosas frescas e hibisco se entrelazan con delicados matices de tomate Roma plenamente maduro.
Boca
La boca es rica manteniendo un notable equilibrio, a la vez fresca y sabrosa. La elegante estructura refleja un meticuloso estudio de contrastes y armonía. El final, muy largo, expresa taninos maduros con una suavidad persistente.
Maridaje
Este Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 armoniza a la perfección con carnes rojas estofadas, aves de caza, platos con trufa blanca de Alba, así como con quesos curados del Piamonte.
Servicio y guarda
Este Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 puede disfrutarse hasta aproximadamente 2045. Se recomienda decantarlo entre una y dos horas antes del servicio para revelar toda su complejidad aromática.
Un Barolo excepcional del corazón del cru Cannubi, realzado por una crianza prolongada
La bodega
Fundada en 1978 cuando Luciano Sandrone vinificó su primera añada en el garaje familiar, esta propiedad del Piamonte encarna hoy la excelencia del Barolo. Establecida en Barolo con viñedos en los prestigiosos crus de Cannubi Boschis y Roero, produce alrededor de 8.000 cajas al año. Tras el fallecimiento de Luciano en 2023, su hija Barbara Sandrone y su hijo Luca han continuado su legado. La bodega destaca por su enfoque orgánico no certificado, bajos rendimientos y una elaboración que equilibra tradición y modernidad: fermentaciones espontáneas, crianza en toneles de 500 litros con uso mínimo de madera nueva, dando lugar a Barolos elegantes y aptos para la guarda.
El viñedo
Este Barolo procede de la parte sureste de la colina de Cannubi, históricamente conocida como Cannubi Boschis, situada en el municipio de Barolo. Las vides prosperan en una ladera con exposición sureste y suelos margosos de compactación moderada. Esta parcela se sitúa en el corazón mismo de la colina de Cannubi, uno de los terroirs más prestigiosos de la denominación.
La añada
La añada 2015 en Piamonte estuvo marcada por siete semanas de intenso calor desde finales de junio hasta el 14 de agosto. Posteriormente, las tormentas dieron paso a un largo periodo de maduración de doce semanas, fresco. Estas condiciones dieron lugar a aromas y sabores generosos, sostenidos por una fina estructura, taninos bien maduros y un gran potencial de guarda. La vendimia tuvo lugar del 6 al 17 de octubre de 2015.
Vinificación y crianza
La fermentación espontánea se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero de boca abierta. La fermentación maloláctica tiene lugar en toneles franceses de 500 litros, utilizados también para la crianza. Esta cuvée Aleste Sibi et Paucis 2015 se benefició de seis años adicionales de crianza en la bodega personal de Luciano tras su fecha de lanzamiento inicial en septiembre de 2019. Las botellas llevan un sello especial que identifica este programa particular de envejecimiento en bodega en condiciones óptimas.
Variedad de uva
100% nebbiolo.
