Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2013
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Descripción
Características y consejos de cata del Aleste Sibi et Paucis 2013 de Sandrone Luciano
Cata
Aspecto
El vino presenta un color rubí intenso y concentrado.
Nariz
Abierta y generosa, la nariz revela aromas de cereza roja y fresa silvestre, acompañados de notas florales y balsámicas que reflejan una fina madurez y una complejidad creciente.
Boca
En boca, el vino es amplio, con una notable amplitud. Se despliegan notas de canela, ciruela damascena y cereza negra, respaldadas por una excelente acidez característica de la añada 2013. A pesar de la austeridad esperada de esta añada fresca, el vino sorprende por su generosidad y equilibrio. Los taninos bien desarrollados e integrados aportan finura y profundidad, mientras que el final es largo y persistente.
Maridaje de comida y vino
Este Barolo marida perfectamente con carnes rojas estofadas, caza en salsa, platos con trufa blanca del Piamonte, así como con quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
El Aleste Sibi et Paucis 2013 puede disfrutarse ahora y continuará evolucionando al menos hasta 2048. Se recomienda decantar entre una y dos horas antes de servir para que el vino revele toda su complejidad. Servir a una temperatura de 15 a 18 °C.
Un Barolo excepcional del emblemático terruño de Cannubi Boschis
La bodega
Fundada en 1978 en el Piamonte, la bodega Sandrone Luciano encarna la excelencia del Barolo. Luciano Sandrone, antiguo maestro bodeguero sin tradición familiar en la vinificación, adquirió su primera parcela en Cannubi Boschis en 1977 y elaboró sus primeras botellas en el garaje familiar. Hoy, la propiedad abarca 27 hectáreas, de las cuales 22 se encuentran en Barolo, cultivando nebbiolo, dolcetto y barbera. Tras el fallecimiento del fundador en enero de 2023, la bodega sigue siendo una empresa familiar dirigida por su esposa Mariuccia, su hermano Luca, su hija Barbara y sus nietos Alessia y Stefano. El emblemático proyecto “Sibi et Paucis”, que prolonga la crianza diez años adicionales, distingue especialmente a esta casa pionera del Piamonte.
El viñedo
El viñedo Cannubi Boschis se encuentra en el municipio de Barolo, en la colina Cannubi orientada al sureste. Los suelos margosos, moderadamente compactos, confieren al vino su estructura y su carácter potente.
La añada
La añada 2013 se caracteriza por su perfil fresco y clásico. Tras un inicio de año marcado por condiciones frescas y lluviosas que dificultaron la brotación, a partir de julio y hasta octubre se instauró un periodo cálido y seco. Las noches frescas durante la fase final de maduración favorecieron el desarrollo fenólico, dando lugar a uvas de excelente calidad a pesar de unas condiciones climáticas contrastadas.
Vinificación y crianza
La vendimia tuvo lugar el 12 y el 22 de octubre, permitiendo una maduración óptima de la uva. El Aleste Sibi et Paucis 2013 se elabora mediante métodos tradicionales que respetan el terruño. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas se realiza en depósitos abiertos de acero inoxidable, acompañada de maceración. La fermentación maloláctica y la crianza tienen lugar en barricas de roble francés de 500 litros. Esta añada se benefició de seis años adicionales de crianza en las bodegas de la propiedad tras su fecha inicial de lanzamiento en septiembre de 2017, conforme al proyecto “Sibi et Paucis”.
Variedad de uva
100 % nebbiolo.
