Silver Oak Cellars : Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2019

Un tinto carnoso, con un núcleo inmediato de confitura de cereza negra y grosella negra, recubierto de vainilla tostada y cedro. Notas de aceituna negra y matices salados atraviesan el final. Para los aficionados al estilo. Beber ahora y hasta 2035.

Crianza en 50% de roble americano nuevo y 50% de segundo uso procedente de The Oak cooperage de la familia Duncan en Higbee, Misuri. Matt Duncan me acompañó en la cata y comenta que el Petit Verdot del coupage, que representa el 0,4 %, se cofermenta con el Cabernet Sauvignon para aportar mayor enfoque a la fruta del Cabernet. Una interpretación convincente, sombría y musculosa de Cabernet del Alexander Valley, con preciosas notas de boysenberry, grosellas negras y pétalos de rosa, entrelazadas con toques de vainillina y roble tostado. De cuerpo medio a pleno, con notas de grosella negra, mora madura y cereza negra, enmarcadas por taninos aterciopelados impregnados de esa irresistible nota de vainillina. Las especias de roble tostado aportan un toque de dulzor, equilibrado por una acidez firme. Largo y complejo, revela umami, garriga y pizarra triturada en el final. Es un vino excelente del Alexander Valley.

Atractivo y clásico para un cabernet de Sonoma County, este vino de cuerpo completo y accesible ofrece abundantes aromas de cerezas negras, roble tostado y tabaco, respaldados por hermosos sabores de cereza negra y aceituna negra sobre taninos moderados. Es 95% cabernet sauvignon. Óptimo hasta 2034.

El Cabernet Sauvignon 2019 Alexander Valley incluye pequeñas aportaciones de Petit Verdot, Cabernet Franc y Merlot, y pasó 24 meses en roble americano, 50% nuevo y el resto de segundo uso. El 2019 es la añada actualmente disponible, ya que la bodega suele retener sus vinos hasta que están listos para beber. Ofrece notas de roble tostado, ciruela roja en conserva, sotobosque, un toque de coco y vainilla. Con cuerpo, presenta una textura redondeada y cremosa, sensación envolvente, taninos dulces y un perfil de roble que se mantiene hasta el final maduro. Alcanzará su mejor momento en los próximos años.