Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2021

Un Chablis muy fresco y pedregoso, en el que la mineralidad calcárea es mucho más expresiva que la fruta; esta última emerge lentamente a medida que el vino fluye por el paladar, expandiéndose constantemente. Final súper pedregoso que se prolonga sin fin. Necesita algo más de tiempo en botella para mostrar su máximo, pero ya es muy puro. Bebible ahora, pero mejor a partir de 2025.