Thibault Liger-Belair : Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022

Características y notas de cata del Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022 de Thibault Liger-Belair

Notas de cata

Vista
El color revela un hermoso tono rubí de profundidad moderada.

Nariz
Precisa y bien definida, la nariz se abre con aromas de frutas negras, grosella negra y cereza negra, antes de revelar sutiles notas de mineralidad, hierbas secas y matices terrosos.

Boca
El ataque es suave y armonioso, ofreciendo una textura elegante y refinada. El paso de boca despliega sabores concentrados de cereza negra, sostenidos por una hermosa tensión mineral y taninos finos. El final, largo y persistente, se prolonga en notas de cereza especiada, salinidad y toques herbáceos, dejando una impresión de gran frescura.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas asadas como el solomillo de ternera o el cordero con costra de hierbas, así como con caza de pluma o aves en salsa. También complementa perfectamente los quesos curados como el Comté o el Époisses.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022, se recomienda servirlo entre 14 y 16°C, con una aireación previa de treinta a sesenta minutos. Este vino puede disfrutarse ahora y evolucionará favorablemente hasta aproximadamente 2027.

La elegancia y la precisión mineral de un vino de Ladoix

La propiedad

Fundado en 2001 por Thibault Liger-Belair, quien sigue siendo su actual propietario y enólogo, Domaine Thibault Liger-Belair se encuentra en el corazón de Borgoña, Francia, en Nuits-Saint-Georges. Continuando un legado familiar histórico, cultiva alrededor de ocho hectáreas de viñedos repartidas en varios pueblos, complementadas por parcelas en Beaujolais. Certificada en agricultura ecológica y posteriormente en biodinámica, la propiedad destaca por su filosofía de respeto hacia los organismos vivos, ilustrada especialmente por el laboreo con caballos y un enfoque de mínima intervención destinado a expresar la identidad más pura de cada terruño.

El viñedo

La parcela "La Toppe d'Avignon" está situada en una ladera orientada al sudoeste, dentro de la denominación Ladoix. Este terruño único, ubicado en una depresión topográfica, se beneficia de suelos particularmente profundos para la zona. El suelo está compuesto principalmente de arcilla fina y caliza, salpicado de pequeñas piedras que aportan al vino su tensión y mineralidad características. La propiedad aplica aquí rigurosos principios biodinámicos para preservar el equilibrio natural de las viñas.

La añada

El año 2022 comenzó con desafíos climáticos, marcado por episodios de heladas primaverales durante la brotación, seguidos de una fuerte presión de mildiu a mediados del verano. Sin embargo, la temporada permitió alcanzar una madurez fenólica y azucarera óptima, dando lugar a uvas de gran frescura y hermosa complejidad.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022 se cosechan enteramente a mano y se someten a un riguroso proceso de triple selección. Los granos se despalillan completamente antes de la fermentación en cubas abiertas con levaduras indígenas, durante unas tres semanas con una extracción muy suave. El vino se cría después en barricas de roble (con un máximo del 50% de madera nueva) durante catorce a dieciocho meses, sin ningún trasiego, con el fin de preservar toda la pureza de la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir