Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2017
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Descripción
La complejidad y elegancia de un Saumur-Champigny des Roches Neuves
La propiedad
Fue en 1992 que el joven Thierry Germain dejó su Burdeos natal para establecerse en la región de Anjou. Así que se hizo cargo de la domaine des Roches NeuvesLa compañía fue fundada en 1850 y tiene su sede en Varrains, cerca de Saumuren el Loira. Considerado como uno de los más grandes vinicultores de su generación, Thierry Germain firma cosechas basadas en parcelas que reflejan con extrema precisión la identidad de las variedades de uva cultivadas en la finca y los suelos calizos, tufeau y arcillo-arenosos de Anjou.
E
l
viñedo El Domaine des Roches Neuves abarca hoy una superficie de 23 hectáreas de vides de cultivo orgánico y biodinámico certificado Ecocert y Biodyvin. Los suelos son trabajados con un caballo y las vides son pasto natural. Producido con el nombre de Saumur-ChampignyLa cuvée de Terres-Chaudes está hecha de una selección de viñas situadas en la comuna de Chacé en la localidad de " Les Poyeux ». El terroir está compuesto por un subsuelo calcáreo con suelos arcillosos-arenosos con predominio de caliza. Las vides tienen una edad media de 35 a 45 años.
Vinificación
y
maduración Las Terres Chaudes cuvée del Domaine des Roches Neuves están hechas de uvas recogidas a mano. Thierry Germain realiza la fermentación en cubas troncocónicas de 60 hl a una temperatura de 15 a 22 grados. La maceración se realiza durante 2 a 5 días, para dar tiempo a las levaduras autóctonas a comenzar su trabajo. La vinificación se lleva a cabo con infusiones y ligeros remontados diarios. Después de un periodo de encubado de 15 a 20 días, el vino es envejecido durante 12 meses sobre lías finas en cubas de madera de 60 hl y 12 hl de forma ovalada. La cuvée de Terres Chaudes no se filtra ni se multa antes de su embotellamiento.
El Assemblag
e
Cuvée monovariétale, Terres Chaudes 2017 del Domaine des Roches Neuves se produce enteramente con la variedad de uva Cabernet Franc.
Notas de
c
ata Color: rojo rubí intenso con tintes púrpura y cereza.
Nariz: El aroma se descubre en varias etapas. Al principio tímido, la aireación saca hermosas notas de frutas rojas que evocan el arándano, la grosella negra y la frambuesa. Delicadas notas florales con aromas de lirio, violeta y flor de peonía llenan la nariz, dando paso a notas vegetales y mentoladas. Finalmente, las notas picantes con aromas de pimienta, clavo o canela puntuan la paleta aromática.
Paladar : Recto y limpio, el ataque destaca la hermosa madurez de la fruta al aportar una sustancia densa. Llenos de finura y elegancia, los taninos estructuran el cuerpo con flexibilidad mientras son guiados por una equilibrada acidez vibrante de energía. El final permanece mucho tiempo en el paladar.
Maridaje de comida y vino
Este magnífico Saumur-Champigny del Domaine des Roches Neuves irá perfectamente con platos de carne o caza como un parmentier de cordero a las 7 o venado con una salsa de ciruelas.