Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2020
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características de cata y consejos para Terres Chaudes 2020 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Cata
Color
El color muestra un profundo tono rojo rubí con reflejos violetas y granates, matizado con notas de cereza. Este color refleja una extracción bien controlada y una madurez fina, preservando al mismo tiempo la frescura y la vivacidad.
Nariz
La nariz se vuelve explosiva con la aireación, desplegando una notable complejidad aromática. Las primeras impresiones evocan frutas rojas y negras: cassis, arándano, cereza, frambuesa y mora. Con la aireación, aparecen dimensiones florales y especiadas —violeta, peonía e iris—, junto con notas de pimienta, clavo y canela. Matices más sutiles de alcanfor y helecho completan este bouquet de rara precisión.
Boca
La entrada es limpia y directa, revelando la estructura ácida y tánica del vino. El centro de boca muestra una gran materia, con fruta ligeramente confitada, equilibrada por una fina mineralidad y una acidez refrescante. Los taninos destacan por su finura sedosa y su elegancia. El final se prolonga bellamente, con notas de eucalipto y bergamota que aportan complejidad y frescura. En conjunto, combina riqueza y energía en un equilibrio armonioso.
Maridajes
Este Terres Chaudes 2020 es un acompañamiento ideal para un tajine de cordero con almendras y ciruelas pasas, un parmentier de cordero de siete horas o venado con ciruelas pasas. Las preparaciones de cordero y las carnes rojas con especias dulces y frutos secos ofrecen maridajes especialmente acertados.
Servicio y guarda
Terres Chaudes 2020 se beneficia de una aireación de 30 a 60 minutos antes del servicio para revelar plenamente su complejidad aromática. Su ventana óptima de consumo se extiende hasta alrededor de 2029, aunque algunos especialistas apuntan a un potencial de guarda que podría llegar hasta 2037.
Un Saumur-Champigny biodinámico de rara precisión aromática
La bodega
Fundado en 1850 por la familia Duveau, el Domaine des Roches Neuves vivió un punto de inflexión decisivo en 1992, cuando Thierry Germain, procedente de una familia viticultora de Bordeaux, tomó las riendas de esta propiedad de 12 hectáreas situada en Varrains, en el Valle del Loira. Hoy, al frente de un viñedo de 28 hectáreas repartido en 61 parcelas, Thierry Germain ha convertido la finca en un referente imprescindible de Saumur-Champigny. Convertido a la biodinámica y certificado por Biodyvin desde 2004, el domaine ha sido galardonado con tres estrellas por La Revue du Vin de France. El propio Thierry Germain fue nombrado Mejor Enólogo de Francia en 2011. Sus hijos, Louis y Jeanne, forman ya parte de la aventura familiar, prolongando una filosofía centrada en la percepción sensorial y el respeto de los equilibrios de la naturaleza.
El viñedo
"Terres Chaudes" procede principalmente del lieu-dit Les Poyeux, considerado uno de los terruños más prestigiosos de la denominación Saumur-Champigny. Las cepas, de unos 40 a 50 años, se asientan en suelos arcillo-arenosos sobre toba, la roca calcárea característica del Loira. Esta combinación de sustratos aporta al vino estructura y frescura. El viñedo se cultiva en biodinámica, y una parte de las parcelas se trabaja con caballos de tiro, en consonancia con los ciclos naturales y la vida del suelo.
La añada
La añada 2020 resultó exigente en el conjunto del Valle del Loira. Tras una importante humedad al inicio de la temporada, que generó presión de enfermedades, las condiciones mejoraron, permitiendo una maduración satisfactoria de la uva. A pesar de estos desafíos climáticos, viticultores experimentados como Thierry Germain lograron superar las dificultades para elaborar vinos equilibrados, vivos y generosos, pensados para disfrutarse en su juventud sin renunciar a su potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Las uvas de Terres Chaudes 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas tras una evaluación sensorial de la madurez de las pieles. Después del despalillado completo, la fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos truncados de 60 hectolitros con control de temperatura, entre 15 y 22 grados Celsius, precedida por una maceración prefermentativa de 2 a 5 días. Se realizan infusiones y remontados a diario durante 15 a 20 días. A continuación, el vino se trasiega a foudres ovales de 60 y 12 hectolitros para una crianza de 12 meses sobre lías finas. No se realiza ni filtración ni clarificación antes del embotellado, preservando así la autenticidad del vino y su complejidad natural.
Variedad de uva
100% Cabernet Franc
