Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2022

Características y recomendaciones de cata del Premier Cru Chassagne-Montrachet "Le Cailleret" 2022 de Vincent Girardin

Cata

Nariz
El bouquet revela una paleta aromática de pureza notable, dominada por intensas notas minerales de sílice, realzadas por fragancias cítricas, especialmente de limón fresco.

Paladar
En boca, este vino deleita por su viveza excepcional y su estructura equilibrada. El final destaca por su longitud excepcional, lo que atestigua la complejidad y el carácter distintivo de esta cuvée.

Maridajes de comida y vino

Este vino blanco de Borgoña marida perfectamente con pescados a la parrilla, salmón o trucha. También complementa elegantemente los mariscos y crustáceos. Evite salsas demasiado cremosas o platos muy ricos, ya que enmascararían su finura mineral.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, sirva a 12 °C.

Un blanco Premier Cru de Borgoña que cautiva por su frescura y precisión

La bodega

Creada en 1980 por Vincent Girardin con tan solo 19 años en 2 hectáreas familiares en Santenay, esta propiedad de Borgoña ahora abarca 22 hectáreas en la Côte de Beaune. Fue adquirida en 2012 por un socio de larga trayectoria, La Compagnie des Vins d'Autrefois de Jean-Pierre Nié, para sus operaciones de négociant; sin embargo, la propiedad Vincent Girardin ha permanecido bajo la dirección de Éric Germain desde 2000. Los viñedos se extienden por prestigiosas denominaciones de Borgoña, incluyendo Puligny-Montrachet, Meursault y varios Grands Crus, combinando viticultura sostenible con selección rigurosa.

El viñedo

El climat "Le Cailleret" está ubicado en Chassagne-Montrachet, al sur de la localidad, sobre la parcela "Les Champs Gains". Expuesto al este para preservar una acidez óptima, las vides de 70 años prosperan en suelos de arcillo-calcáreos particularmente pedregosos, compuestos principalmente de caliza batoniense. Este excepcional terroir, marcado por antiguas canteras de mármol y un afloramiento rocoso, ofrece condiciones ideales para la expresión de la variedad Chardonnay.

Elaboración y crianza

La vendimia manual va seguida de una rigurosa selección en viñedo y luego en bodega. Tras un prensado neumático lento, las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en barricas de roble francés de 228 litros, 15% de las cuales son de roble nuevo, utilizando levaduras y bacterias autóctonas. El vino envejece durante 18 meses sobre lías finas sin bâtonnage, para luego realizar un ensamblaje en tanque de acero inoxidable un mes antes del embotellado según el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Chardonnay.