Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2024

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 de Vincent Girardin

Cata

Nariz
De una gran pureza, el bouquet aromático se abre con intensas notas minerales que evocan la sílice, armoniosamente acompañadas por matices de cítricos frescos, en particular de limón.

Boca
La boca destaca por su notable vivacidad y una estructura perfectamente equilibrada. Sostenida por una hermosa tensión ácida, despliega una textura a la vez mineral y finamente cincelada, que se prolonga hacia un final de una longitud excepcional.

Maridaje

Gracias a su tensión y a su mineralidad, este vino blanco marida maravillosamente con los productos del mar. Realzará pescados a la parrilla como el salmón o la trucha, así como bandejas de mariscos y crustáceos (ostras, bogavante, vieiras). Es aconsejable evitar las salsas demasiado ricas o cremosas para preservar toda la finura de la cuvée.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 a una temperatura cercana a los 12 °C. Dotado de un excelente potencial de guarda, este vino evolucionará con elegancia en la bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2039.

La expresión mineral y tensa de un gran Premier Cru de la Côte de Beaune

El dominio

La historia del dominio comenzó verdaderamente en 1980, cuando Vincent Girardin decidió cultivar las viñas de su propia familia. Firmemente asentada en Meursault, en el corazón de la Borgoña, la casa se consolidó rápidamente gracias a su enfoque de alta costura y a su dominio de los grandes terruños. Desde 2012, la propiedad pertenece a la Compagnie des Vins d'Autrefois, dirigida por Jean-Pierre Nié. La continuidad estilística y una calidad sin concesiones están garantizadas por el enólogo Éric Germain, que perpetúa la filosofía de mínima intervención y de absoluto respeto por la viña.

El viñedo

El Climat del que procede este vino se sitúa en el extremo sur del pueblo de Chassagne-Montrachet. Con orientación este, las viñas se benefician de una venerable edad media de 70 años. Prosperan sobre suelos arcillo-calcáreos poco profundos y muy pedregosos, dominados por afloramientos de caliza del Bathoniense. El viñedo se gestiona según principios sostenibles y respetuosos con el medio ambiente: poda Guyot Poussard, ausencia total de herbicidas e insecticidas, empleo de compost naturales y empalizado alto para favorecer una fotosíntesis óptima.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 se vendimian a mano, seguidas de una rigurosa doble selección en el viñedo y después en la bodega. El prensado neumático se realiza de forma lenta y suave. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones tienen lugar en barricas de roble francés (con un 15 % de roble nuevo) empleando levaduras autóctonas. La crianza se prolonga sobre lías finas durante 18 meses, sin bâtonnage, con el fin de preservar la tensión del vino. Por último, el ensamblaje se efectúa en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado, programado según el calendario lunar, en un día raíz.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.