Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2022

Características y notas de cata del Volnay 2022 Vincent Girardin

Cata

Vista
El color revela un tono rubí vibrante, adornado con sutiles reflejos granate.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos y negros (cereza, frambuesa, fresa), realzadas por toques florales de violeta. Delicadas notas especiadas y de vainilla procedentes de la crianza aportan el toque final al conjunto.

Boca
El ataque es fresco y vivo, sostenido por una hermosa acidez. La mitad de boca revela una concentración de frutos rojos apoyada por taninos finos y sedosos. El conjunto muestra un bonito volumen con gran delicadeza, prolongándose en un final cálido y persistente sobre la fruta.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con caza de pluma (codorniz, pichón), aves de corral refinadas como el magret de pato, o carnes rojas delicadas como el filete de ternera. También complementa deliciosos platos vegetarianos como un risotto de setas silvestres, así como quesos curados (comté, reblochon, chaource).

Servicio y conservación

Para una cata óptima, se recomienda servir este Volnay 2022 a una temperatura de entre 14 y 16 °C, tras una decantación moderada de 15 a 30 minutos. Accesible desde ya, este vino tiene el potencial de guarda necesario para evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y complejidad de un vino tinto de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundada en 1980 por Vincent Girardin a partir de dos hectáreas de viñas familiares, la casa homónima se ha consolidado como una referencia esencial en Borgoña. Con sede en Meursault, la propiedad fue adquirida en 2012 por Jean-Pierre Nié, presidente de la Compagnie des Vins d'Autrefois, quien sigue siendo su actual propietario. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la propiedad cultiva actualmente alrededor de 17 hectáreas de viñas propias, complementadas con una actividad de negociante de alto nivel. Tras convertirse a la biodinámica, la propiedad Vincent Girardin fue nombrada "Negociante del Año" en 2023.

El viñedo

Este vino procede de parcelas situadas en el municipio de Volnay, con una exposición ideal al sureste. Las viñas, con una edad media de alrededor de 65 años, se desarrollan en laderas empinadas entre 230 y 280 metros de altitud. El terroir está compuesto por caliza del Bathoniense de color pardo rojizo, rica en hierro y grava, cubierta de limo pardo. La totalidad del viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con un trabajo realizado enteramente a mano.

La añada

El año 2022 comenzó con una primavera suave, marcada por un episodio de heladas a principios de abril que, afortunadamente, solo causó daños menores. La temporada de verano destacó por sus temperaturas cálidas, un clima relativamente seco y un sol excepcional. Estas condiciones meteorológicas muy favorables permitieron un desarrollo lento y constante de la vid, dando lugar a uvas de una madurez óptima.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas de este Volnay 2022 se estrujan y despalillan parcialmente, incluyendo una parte de racimos enteros. Una maceración en frío precede a una fermentación en depósitos de acero inoxidable que dura alrededor de tres semanas, marcada por suaves bazuqueos y remontados. Tras un prensado neumático, el vino se cría durante 14 meses en barricas de roble francés (aproximadamente un 30% de roble nuevo). El ensamblaje final se realiza en depósitos un mes antes del embotellado, que se lleva a cabo siguiendo el calendario lunar, sin clarificación y con una filtración ligera.

Variedad de uva

100% Pinot Noir