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Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2024
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Descripción
Características y consejos de cata del Volnay Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin
Cata
Color
El color es rubí, de intensidad media a alta, reflejo tanto de la finura de la Pinot Noir como de la concentración que aporta la edad de las viñas.
Nariz
La nariz se expresa con elegancia a través de notas de violeta, grosella y cereza, realzadas por un toque de especias que aporta carácter al conjunto.
Boca
La boca es fresca, sostenida por taninos finos y una armonía deliciosa, antes de concluir con un final cálido.
Maridaje
Este Volnay marida a la perfección con cordero, caza y carnes rojas, cuya textura y sabores realza gracias a sus aromas florales y especiados. También armoniza muy bien con quesos.
Servicio y conservación
El Volnay 2024 se sirve idealmente a unos 14 °C.
Un Volnay del Domaine Vincent Girardin que combina finura floral y precisión del terruño
La bodega
Fundada en 1992 por Vincent Girardin en Meursault, en Borgoña, la casa construyó primero su reputación sobre la expresión de los terruños de la Côte de Beaune, antes de ser vendida en 2012 a la Compagnie des Vins d'Autrefois, dirigida por Jean-Pierre Nié. Éric Germain, enólogo y director, garantiza hoy su continuidad estilística, combinando vinos de propiedad con una actividad de négoce de alta selección en varios pueblos de renombre de la región, tanto en blancos como en tintos.
El viñedo
Las cepas de Pinot Noir están plantadas en suelos que combinan caliza del Bathoniense y limo pardo, que ofrecen un buen drenaje y una nutrición equilibrada. La edad media del viñedo destinado a esta cuvée es de 65 años, con viñas conducidas en Guyot y cultivadas según prácticas vitícolas sostenibles.
Vinificación y crianza
El Volnay 2024 se beneficia de una vinificación suave, en consonancia con el enfoque de gran precisión que defiende la casa. La crianza, mesurada en el uso de roble nuevo, favorece la preservación del fruto y la finura aromática característica del estilo de la bodega.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir.
