Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Volnay 2023 de Vincent Girardin

Cata

Vista
Con una intensidad excepcional, el vino muestra un color rubí vivo con matices granates.

Nariz
El bouquet se abre con aromas vibrantes de cereza, violeta y rosa. Después revela matices minerales y terrosos, complementados por delicadas notas especiadas de canela y pimienta blanca.

Boca
El ataque es fresco, dando paso a una boca de cuerpo moderado y taninos aterciopelados. Los sabores de cereza y grosella roja se entrelazan con una sutil mineralidad, desembocando en un final cálido y persistente.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, carnes blancas como la ternera, o caza de pluma como la codorniz. También funciona muy bien con risotto de setas, pescado de río en salsa cremosa y quesos de pasta prensada cocida como el Comté o el Gruyère.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir este Volnay 2023 a una temperatura de alrededor de 16 °C. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente durante los próximos 5 a 10 años aproximadamente.

La elegancia y finura de un tinto de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1980 por Vincent Girardin a partir de dos hectáreas de viñas familiares, la casa se ha consolidado como una referencia en Borgoña. Con sede en Meursault, la propiedad amplió su actividad al negocio de negociante en 1992. Desde 2012, la estructura ha evolucionado: el negocio de negociante pertenece ahora a la Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié, su actual propietario. La dirección general está a cargo de Éric Germain. Comprometido con la biodinámica, el Domaine Vincent Girardin fue nombrado negociante del año en 2023, en reconocimiento a su respeto por el terroir.

El viñedo

Las uvas proceden de parcelas de viñas viejas con una edad media de 65 años, situadas en la ladera orientada al sudeste del pueblo de Volnay. Los lugares llamados "Les Blanches", "Les Grands Champs" y "Pluchots" descansan sobre suelos calcáreos del Bathoniense ricos en hierro, cubiertos de limo pardo. El viñedo, situado entre 230 y 370 metros de altitud, se cultiva según los principios de la biodinámica, sin herbicidas ni insecticidas sintéticos, favoreciendo el trabajo manual y la conducción en alambrado alto.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por temperaturas récord, destacando como la temporada más calurosa registrada en la región. Este calor exigió una gestión rigurosa del follaje y una vendimia temprana para preservar la acidez natural y la frescura de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Volnay 2023 se vendimian íntegramente a mano, seguido de una cuidadosa selección de los racimos. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, sin control de temperatura. El vino se cría después en barricas de roble francés usadas, limitando deliberadamente el uso de madera nueva para preservar la expresión pura de la fruta.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).