William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2023
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Descripción
Características y recomendaciones de cata de la Cuvée "Les Lys" del Domaine 2023 de William Fèvre
Cata
Nariz
Un vino de gran finura, la nariz desprende fragancias frutales y florales sostenidas por una hermosa mineralidad.
Paladar
El paladar combina armoniosamente elegancia y pureza aromática.
El refinamiento y la textura de un vino Chablis Premier Cru
La propiedad
Fundada en el siglo XIX, el Domaine William Fèvre, ubicado en Borgoña, se amplió significativamente en 1959 bajo la dirección de William Fèvre, pasando de 7 a 78 hectáreas, incluidas 15,9 en Premier Cru y 15,2 en Grand Cru. En 2024 fue adquirida por DBR Lafite, lo que reforzó aún más su prestigio. Situada en Chablis en un terruño kimméridgiense, la propiedad se distingue por sus vinos Chardonnay de excepcional mineralidad. Primer dominio de Chablis certificado con Alto Valor Ambiental en 2014, combina tradición e innovación en sus prácticas vitícolas.
El viñedo
El climat "Les Lys" se ubica en la margen izquierda del Serein, dentro del Premier Cru Vaillons en Chablis. Esta parcela de 0,99 hectáreas, de un total de 12 hectáreas, goza de una exposición especialmente favorable al este. El suelo, formado por una ladera arcillosa sobre un subsuelo kimméridgiense rico en margas y calizas arcillosas, confiere a este vino blanco de Borgoña su mineralidad característica y su notable finura.
La añada
La añada 2023 presentó un clima contrastado con un invierno suave, heladas leves y un verano que alternó calor y lluvia. A pesar de la significativa presión sanitaria en junio, bien gestionada por los equipos, la vendimia de septiembre entregó volúmenes generosos y uvas en excelente estado.
Vinificación y crianza
Este Chablis 1er cru se elabora mediante un enfoque delicado, con vinificación por gravedad sin trasiegos y un breve prensado neumático. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones se llevan a cabo de forma natural en depósitos de acero inoxidable, seguidas de un periodo de crianza de 18 meses, incluyendo de 5 a 6 meses sobre lías en barricas de roble francés para el 30 % de la cuvée. La fase final de la crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
