William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2019

Fermentado en un 40–50% en barricas de roble francés (con una edad media de 6 años). El resto se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable. Crianza de 13–14 meses, de los cuales 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40–50% de la cosecha. El final de la maduración tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable. Muestra de depósito. Nariz muy cremosa, marcada por las lías y una madera delicada. Cítricos frescos y casi algo floral, como flor, además de un carácter pedregoso/mineral. Rico, profundo y vivo. Generoso, con buena columna vertebral de acidez, aunque un poco más suave que el Vaillons. (JH)

Con su sello de concha de ostra, Montée de Tonnerre es yodado, tenso, completo y profundo. La añada lo hace accesible, pero conserva una noble austeridad.